La CHEESECAKE ALLO YOGURT E ALBICOCCHE è un dolce elegante, fresco e delicatamente fruttato, perfetto per la stagione estiva. La cremosità vellutata dello yogurt greco incontra la dolcezza naturale delle albicocche in un dessert equilibrato e raffinato, capace di conquistare al primo assaggio.
La base croccante di biscotti crea un piacevole contrasto con la morbidezza della crema, preparata con yogurt greco e panna, che dona una consistenza compatta ma incredibilmente cremosa. Il gusto leggermente acidulo dello yogurt rende la cheesecake fresca e leggera, bilanciando perfettamente la dolcezza della copertura.
Il vero tocco speciale è la gelée di albicocche, una copertura lucida e vellutata ottenuta dalla purea di albicocche mature.
Il suo sapore intenso e fruttato avvolge la cheesecake con note dolci e aromatiche, regalando colore, freschezza e una piacevole nota estiva. Ogni fetta offre un perfetto equilibrio tra la croccantezza della base, la cremosità della farcitura e la morbida consistenza della gelée.
Dal punto di vista estetico, questa cheesecake è particolarmente scenografica: il delicato colore chiaro della crema contrasta con il brillante arancione della copertura, creando un dessert elegante e luminoso. Decorata con spicchi di albicocca fresca, foglioline di menta o una leggera spolverata di pistacchi tritati, diventa un dolce perfetto anche per occasioni speciali.
Ideale da preparare in anticipo e servire ben fredda, la cheesecake allo yogurt e albicocche è il dessert perfetto per chi ama i dolci freschi, cremosi e non eccessivamente dolci.
Una ricetta che racchiude tutto il profumo e il colore dell’estate in ogni cucchiaiata.
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Ingredienti
Base
Crema
Gelée di albicocche
- Energia 341,23 (Kcal)
- Carboidrati 47,34 (g) di cui Zuccheri 34,13 (g)
- Proteine 7,95 (g)
- Grassi 14,13 (g) di cui saturi 5,11 (g)di cui insaturi 3,12 (g)
- Fibre 1,79 (g)
- Sodio 100,09 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 150 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Per la cheesecake allo yogurt e albicocche vi servirà
Preparazione cheesecake allo yogurt e albicocche
Tritate finemente i biscotti e mescolateli con il burro fuso. Versate il composto sul fondo di uno stampo a cerniera rivestito di carta forno e con una striscia di acetata o di carta forno sui lati. Compattate bene con il dorso di un cucchiaio e trasferite in frigorifero per almeno 30 minuti.
Crema
In una ciotola ponete la panna ben fredda e lo zucchero a velo. Quindi, aiutandovi con le fruste elettriche, montatela ma non del tutto.
Unite lo yogurt greco, la scorza di limone e mescolate.
Nel frattempo, mettete in ammollo la gelatina in acqua fredda per 10 minuti. Una volta che si sarà ammorbidita, strizzatela per bene e scioglietela nel latte caldo.
Lasciatela intiepidire ed unitela al composto di yogurt. Quindi amalgamatela per bene alla crema.
Riprendete la base dal frigo, versate al suo interno la crema e livellate la superficie. Ponete nuovamente in frigorifero a rassodare per almeno 4 ore.
Gelée di albicocche
Lavate e tagliate le albicocche a pezzi. Cuocetele in un pentolino con lo zucchero e il succo di limone per circa 10 minuti, fino a quando saranno morbide.
Frullate il tutto fino a ottenere una purea liscia. Assaggiate la purea e, se vi sembra troppo acidula, unite altro zucchero.
Mettete in ammollo la gelatina in acqua fredda per 10 minuti, strizzatela e aggiungetela alla purea ancora calda, mescolando fino al completo scioglimento.
Lasciate intiepidire la gelée e versatela sulla cheesecake ormai rassodata.
Riponete nuovamente in frigorifero per almeno 2 ore.
Decorate la vostra cheesecake allo yogurt e albicocche con delle albicocche a fette e della menta.
Conservazione
La cheesecake allo yogurt e albicocche si conserva in frigorifero per 3-4 giorni, coperta con pellicola alimentare o in un contenitore per dolci.
Dosi variate per porzioni