Peperoncini ripieni: deliziosi bocconcini per un secondo piatto ricco di sapore … e di verdure.
Andando al mercato per fare la spesa, mi sono imbattuta in questi peperoncini gialli e rossi che sono delle carinissime riduzioni in scala dei peperoni classici. Confesso la mia ignoranza.. non li conoscevo come varietà e quindi ho voluto immediatamente provarli per realizzare dei veri e propri finger food.. ovvero peperoni ripieni da mangiare in un boccone!
Tempo di preparazione: 20 minuti + cottura
Tempo di cottura: 30 minuti (se avete la pentola wok potete ridurre i tempi di cottura a 20 minuti)
Difficoltà: facile
Costo: economico
Ingredienti per 10 peperoncini
- 10 peperoncini gialli e rossi
- 100 gr di petto di petto macinato
- 100 gr di prosciutto cotto
- 1 uovo
- 30 gr di parmigiano grattatato
- 1 cucchiaino di paprica dolce
- 2 cipollotti freschi
- 5 cucchiai di olio EVO
- sale q.b.
Preparazione
Laviamo i peperoni e tagliamoli sulla sommità in modo da avere una specie di cappellino con il picciolo.
Cercando di non romperli, togliamo i semi e le nervature interne e lasciamoli da parte.
Prendiamo il petto di pollo (potete riciclare anche avanzi di pollo arrostito o lessato), tritiamolo insieme al prosciutto cotto.
Mettiamolo in un recipiente e uniamo uovo, paprica, parmigiano, sale e un cucchiaio di olio.
Con questo composto riempiamo i peperoncini, quindi chiudiamoli usando il coperchietto che abbiamo ricavato sulla sommità del peperoncino lasciando il picciolo e usiamo un pezzetto di stuzzicadenti per fermarlo.
Mettiamo l’olio nella wok e quando è caldo aggiungiamo i cipollotti puliti e tagliate i rondelle.
Facciamo appassire, quindi uniamo i peperoncini ripieni. Abbrustoliamoli bene da tutti i lati, e aggiungiamo un po’ di acqua calda. Portiamo a cottura coprendo il tutto con un coperchio.
I peperoncini sono pronti quando si mostreranno belli appassiti.
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