L’insalata di zucchine è la ricetta perfetta per te che hai poca voglia di cucinare ma non vuoi rinunciare a qualcosa di fresco, gustoso e sano. Ti bastano pochi ingredienti e pochissimo tempo, ma soprattutto le zucchine sono sbollentate, quindi è perfetta per chi come me non può mangiarle crude.
E soprattutto puoi personalizzarla con gli ingredienti che preferisci!
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Taglia le zucchine a fette spesse circa 4 mm con la mandolina. Sbollentale per 2 minuti in acqua bollente salata, poi scolale e asciugale molto bene con un canovaccio pulito.
A questo punto condiscile con olio extravergine di oliva, aceto, sale, pepe e abbondante basilico fresco.
Aggiunte e varianti
Io ho usato capperi e fiori di zucca, ma puoi personalizzare l’insalata di zucchine come vuoi: olive taggiasche, pomodori secchi, pinoli tostati, oppure un po’ di feta sbriciolata.
Insomma, usa quello che hai e quello che ti piace. Ma falla, perché è davvero buona!
Note
Puoi preparare l’insalata di zucchine in anticipo e conservarla in frigorifero, in un contenitore ermetico, per massimo 2 giorni.
Ti consiglio di aggiungere il basilico fresco solo poco prima di servirla, così sarà super profumata.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare le zucchine crude senza sbollentarle?
Sì, se ti piacciono croccanti puoi evitare la cottura. In questo caso ti consiglio di farle più sottili, condirle con aceto e lasciarle riposare una decina di minuti per ammorbidirle un po’.
Posso preparare l’insalata di zucchine in anticipo?
Sì, ma meglio consumarla entro 24 ore. Se vuoi prepararla prima, aggiungi basilico e ingredienti più delicati (come i fiori di zucca) solo all’ultimo momento.
Che tipo di zucchine è meglio usare?
Le zucchine verdi chiare sono perfette perché sono più tenere e dolci. L’importante è che siano fresche e piccole.
Dosi variate per porzioni