La pasta e lenticchie semplice è una vera coccola, nelle giornate fredde ma non solo!
Il mio comfort food per eccellenza.
Amo le lenticchie, sono i legumi che cucino più spesso.
I tempi di preparazione variano in base all’utilizzo delle lenticchie secche o delle lenticchie già cotte.
Potrebbe interessarti:
Ingredienti
Regola le quantità di pasta e legumi in base al tuo schema alimentare.
Eventualmente
Strumenti suggeriti
Preparazione
Lenticchie
Prepara le lenticchie seguendo il procedimento descritto in cucinare le lenticchie | ricetta base o, se le hai già pronte in freezer, scongelale.
In alternativa, puoi utilizzare le lenticchie precotte confezionate.
Ricordati di sciacquarle bene sotto l’acqua corrente: i legumi in scatola spesso contengono additivi, sale e talvolta zucchero [leggi sempre l’etichetta].
Tra le tipologie di confezioni, i contenitori in vetro sono da preferire ai contenitori in latta [il vetro non rilascia sostanze nel contenuto].
Versa le lenticchie cotte in una casseruola, aggiungi acqua se necessario fino a renderle brodose e porta a ebollizione.
Puoi lasciarle semplici.
Puoi aggiungere uno scalogno o mezza cipolla, gambi di prezzemolo e/o gambi di sedano oppure un dado vegetale.
Puoi aggiungere un paio di cucchiai di salsa di pomodoro.
Aggiusta di sale.
Fai cuocere con coperchio [preferibilmente in vetro] per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Pasta e lenticchie
In caso di primi piatti brodosi, per evitare picchi glicemici, è opportuno cuocere la pasta separatamente per poi sciacquarla e aggiungerla al condimento brodoso preparato a parte; in questo modo l’amido rilasciato dalla pasta nell’acqua di cottura viene eliminato.
In un’altra pentola cuoci la pasta al dente, sciacquala velocemente sotto l’acqua corrente per ridurre l’amido in superficie e scolala.
Mentre la pasta cuoce, riporta le lenticchie a ebollizione.
Versa la pasta nella casseruola con le lenticchie e mescola bene per far amalgamare i sapori.
Impiatta.
Macina il pepe e irrora con un filo di olio extravergine d’oliva.
La tua pasta e lenticchie semplice è pronta.
Buon appetito!
È un piatto completo; aggiungi la tua porzione di verdure così da comporre un pasto bilanciato o piatto unico che aiuta a mantenere la glicemia stabile.
Conservazione, consigli e variazioni
Conservazione
La pasta assorbe il brodo e scuoce rapidamente – meglio consumarla subito.
Consigli e variazioni
Usa pasta integrale per aumentare il contenuto di fibre.
Se desideri una consistenza più cremosa, frulla parte delle lenticchie con un frullatore a immersione.
In preparazione puoi aggiungere delle verdure crude o cotte [ad esempio: bietole, broccolo, cavolfiore, cicorie, porri, spinaci, zucca] che hai in dispensa.
A fiamma spenta aggiungi un rametto di rosmarino e qualche foglia di salvia.
FAQ – Domande e Risposte
Se hai necessità di ridurre le fibre
Passa le lenticchie cotte attraverso un passaverdure: garantisce la separazione dalle bucce senza la formazione di bolle d’aria.
Oppure utilizza le lenticchie decorticate e prepara la pasta e lenticchie decorticate.
* NOTE
Cucina facile a basso impatto glicemico!
iperglicemia prediabete e diabete qui trovi ricette dedicate… che fanno felice tutta la famiglia!
I contenuti del blog sono costantemente aggiornati: non ho mai smesso di imparare e integrare.
Abitudini che possono aiutare a gestire la glicemia
– inizia il pasto con un’abbondante porzione di verdure crude o cotte;
– inverti l’ordine delle portate: consuma prima il contorno e il secondo poi il primo piatto.
Secondo uno studio della Società Italiana di Diabetologia – SID, 2016, invertire l’ordine delle portate principali può contribuire a ridurre la glicemia post-prandiale.
Tuttavia, questa pratica non è più presente nelle linee guida aggiornate della stessa SID.
Ricorda
– un pasto bilanciato deve contenere tutti i nutrienti: carboidrati, proteine, grassi & fibre.
Importante
– le ricette vanno adeguate e preparate nel rispetto delle proporzioni e delle combinazioni alimentari indicate nel proprio schema alimentare.
© Niente copia-incolla.
Non pubblicare ricette o testi del blog altrove. Puoi condividere il link: lì trovi tutto per intero. Grazie!
Chi sono in breve
Mi chiamo Francesca.
Il blog nasce dalla mia esperienza personale dopo la diagnosi di prediabete di mio marito.
Non sono un medico/diabetologo/nutrizionista: ciò che condivido non sostituisce un parere professionale.
La laurea in Scienze Agrarie mi ha fornito un’ottima conoscenza della chimica degli alimenti e degli alimenti stessi.
Obiettivo: imparare, tutt* dalla stessa parte del campo.
Sul blog, sui social e sui canali collegati troverai un ambiente familiare con info scientifiche ma semplici.
Pagina Facebook collegata al Blog → A zucchero zero – Pagina Facebook e sul Profilo Instagram → A zucchero zero – Profilo Instagram.
Utilizza la funzione commenti per feedback, richieste e segnalazioni di errori o sviste; grazie!
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.
