Panini alla curcuma

La preparazione con il metodo tradizionale

1. Mettete in una ciotola il lievito madre e l’acqua e sciogliete bene tutto, fino ad avere un composto omogeneo.

2. Aggiungete il malto, l’olio e la curcuma e mescolate con un cucchiaio.

3. Unite le farine e il sale e impastate energicamente, fino ad ottenere un panetto morbido e non appiccicoso.

La preparazione con il Bimby

1. Mettete nel boccale l’acqua e il lievito madre e mescolate per 30 secondi a velocità 3.

2. Aggiungete l’olio, il malto e la curcuma e mescolate ancora per 30 secondi a velocità 3.

3. Unite le farine e il sale e impastate per 3 minuti a velocità Spiga. Dovrete ottenere un panetto morbido e non appiccicoso.

La lievitazione e la cottura

1. Mettete il panetto in una ciotola sulla cui superficie avrete spolverizzato un po’ di farina.

2. Coprite la ciotola con la pellicola e mettete l’impasto a lievitare nel forno spento con la luce accesa fino al raddoppio (io l’ho tenuto a lievitare tutta la notte).

3. Trascorso il tempo di lievitazione, prendete l’impasto e ricavatene 14 pezzi di dimensioni uguali.

5. Date a ciascun pezzo una forma sferica e mettete ogni panino su una placca da forno rivestita con carta da forno.

6. Coprite la teglia con un canovaccio e lasciate lievitare i panini ancora per mezz’ora.

7. Accendete il forno a 180 gradi in modalità statica e, quando arriva a temperatura, cuocetevi i panini alla curcuma per circa 18 minuti. Sono perfetti sia tiepidi che freddi…da provare!