Il rustico salato del contadino( nome un po’ del cavolo ma essendo pieno di verdure ho fatto questa scelta balenga)è una torta salata ricchissima di ortaggi come zucchine melanzana peperoni e pomodori(ho omesso la cipolla ma se volete unitene una media a rondelle sottili)ed è un’idea gustosa e saporita per allestire un menù semplice casalingo e genuino per la cena di tutti i giorni in famiglia!
Avevo inizialmente pensato di preparare una pasta matta ma aprendo il frigorifero ho visto una confezione di pasta sfoglia pronta che mi chiamava …Annalisa usami usami non aspettare che tutto vada a .,,,.e scusate ma ho ceduto!
Le verdure di questa facile ratatouille sono chiaramente da sostituire se volete con quelle che amate di più oppure quelle fresche di stagione che trovate al mercato dell’ortofrutta: importante che la torta rustica salata del nostro caro amico contadino sia colorata e sfiziosa!
Vi lascio le ricette delle basi possibili per il guscio e ho messo anche la versione integrale della pasta matta e della frolla salata, ricette che saranno utili per tante altre preparazioni come finger food, tartellette e altro ancora.
Ingredienti
Passaggi
PER LA PREPARAZIONE DELLA RICETTA DEL RUSTICO SALATO DEL CONTADINO
1) La ricetta come dicevo è semplice ma al primo boccone sentirete tutta la bontà delle verdure tenere ma non uniformi un bel gusto pieno e rustico quindi….
2) Per preparare la ratatouille di verdure miste metto in padella l’olio EVO e l’aglio e lascio rosolare per pochi minuti poi elimino gli agli e unisco la melanzana lavata e tagliata da dadini.
3) Ora regolo di sale e pepe e faccio cuocere per 5/6 minuti circa mescolando bene la verdura.
4) Metto da parte la dadolata di melanzane e sempre nella stessa padella(io uso sempre il wok perchè mi sembra perfetto per saltare le verdure)metto la zucchina spuntata lavata e tagliata e pezzetti, il peperone pulito dai filamenti bianchi e semi interni e affettato prima a lunghe falde e poi a dadi.
5) Regolo sempre di sale e aggiungo un pizzichino di pepe e faccio cuocere per 5/6 minuti circa saltando le verdure a tocchetti.
6) Non ho unito acqua perchè monitorando spesso la cottura e saltando le verdure, non si sono attaccate in padella …fortuna??
7) Per ultimo ho messo adesso i pomodorini datterini lavati e tagliati a metà proseguendo quindi la rosolatura per gli ultimi 2/3 minuti circa, unendo anche qualche fogliolina di basilico fresco spezzettato con le dita.
8) Nella teglia microforata di metto il rotolo di pasta sfoglia pronta, cospargo il fondo con il pangrattato e verso tutta la verdura cercando di non mettere anche il fondo un poco unto che chiaramente si è formato durante la cottura.
9) Livello quindi i tocchetti di melanzana, zucchina, peperone e pomodorini datterini ripiego i bordi della pasta sfoglia verso l’interno e inforno a 180°C per circa 40 minuti o a seconda delle caratteristiche del vostro apparecchio di casa.
10) Forse risulta troppo semplice e banale ma vi assicuro che così ricca di verdure è molto molto buona e può essere anche un antipasto se porzianata in dosi da finger food!
Buon appetito!
Annalisa
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Annalisa dice …
1) Un’idea per gustare questa torta rustica salata piena di verdure è quella di servirla in tavola con una burrata da aggiungere a pezzettoni ancora tiepida e appena servita in tavola ..
2) Il rustico salato facilissimo del contadino è BANALMENTE… SUPER APPETITOSO, ricetta semplice ma tanto gustosa!
Dosi variate per porzioni
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