La pasta matta integrale è la variante rustica della più classica pasta matta che viene usata per preparare torte salate tartellette e rustici vari.
La pasta matta fatta in casa è una preparazione basica che viene fatta dosando con cura la farina, un goccio d’olio e l’acqua, per ottenere dopo pochi minuti un impasto omogeneo sodo ma non duro malleabile adatto a essere steso con il mattarello oppure con la macchina della pasta.
La pasta matta con il vino è una sfiziosa variante che insaporisce l’impasto ma non è invasiva al gusto e all’olfatto quindi si presta a tante possibili farce cremose con verdure con formaggi e tanto altro!
Una diversa base per torte e rustici salati può essere anche la pasta brisé che però ha nell’impasto un certo quantitavo di burro quindi è più calorica…
La pasta matta integrale è versatile e molto elastica come vedete dalla foto la potrete tirare fino ad essere molto sottile tanto che potrete anche realizzare uno strudel salato con tante verdure miste e altro ancora!!!
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