Mio figlio Andrea non contento di essere dimagrito molti chilogrammi è diventato un vero maniaco del cibo “sano” nel senso di cibo ipocalorico e mi stressa( e già ragazzi mi stressava di brutto prima quindi….) affinchè io gli prepari pranzetti e cenette molto molto light!! In sincerità quando andiamo fuori a pranzo non guarda a calorie e si abbuffa di brutto!
A volte cerco di assecondarlo comunque anche perchè in estate, è meglio mangiare alimenti come verdure e insalate senza sovraccaricare troppo l’organismo.Oggi ho preparato alcune ricettine a base di verdure ed una che abbiamo apprezzato moltissimo sono queste polpette di zucchine in padella senza un grammo di olio perchè le ho cucinate semplicemente mettendo un foglio di carta forno sulla padella.
Sono squisite con appena un poco di parmigiano reggiano e pangrattato, una vera delizia!!! Se le volete ancora più gustose, mettete nell’impasto piccoli dadini di prosciutto cotto o crudo o speck o pancetta!
Invece del parmigiano usate pecorino romano per un gusto più deciso …insomma come sempre date un’occhiata al vostro frigorifero e aggiungete il cibo che avete a portata di mano!Ti suggerisco anche altre ricette con le zucchine come:
Torta salata farcita con impasto molle;
Parmigiana di zucchine bianca; POLPETTE DI ZUCCHINE IN PADELLA
Ingredienti RICETTA POLPETTE DI ZUCCHINE IN PADELLA
- 1zucchina (circa 250 grammi)
- 1uovo medio
- q.b.pangrattato
- q.b.Parmigiano reggiano (grattugiato)
- 1 pizzicoprezzemolo fresco (tritato finemente)
- sale e pepe
PER LA PREPARAZIONE DELLA RICETTA POLPETTE DI ZUCCHINE IN PADELLA
Lavate e spuntate la zucchina e grattugiatela a julienne con l’apposito attrezzo.
Mettete questa polpa di verdura in un colino aggiungete un pizzico di sale e lasciate a riposo per circa 30 minuti possibilmente con un peso sopra.
Trascorso il riposo strizzatele molto bene e adagiatele in una terrina.
Unitevi l’uovo e poco alla volta il formaggio grattugiato ed il pangrattato.
Aumentate pian piano le dosi di questi alimenti per ottenere un composto omogeneo e modellabile agevolmente.
Ricavate poi dal composto le polpettine di zucchine che cuocerete se volete come ho fatto io, in una padella col fondo ricoperto di carta forno.
La fiamma quindi deve essere moderata e come vedete un lato cotto giratele e proseguite fino a cottura ultimata.
Sono squisite tiepide ma anche “fredde” e secondo me sarebbero ancora più saporite(ma anche caloriche)se servite con una salsa di pomodoro leggermente piccante per pucciarcele dentro…
Buon appetito e grazie della lettura! Annalisa
Consigli e note
Tra le verdure le zucchine sono le meno caloriche e le più digeribili. Sono ricche di manganese e di potassio ed avendo un alto potere saziante sono perfette per chi vuole un’alimentazione ipocalorica oppure per le persone affette da malattie del metabolismo come ipertensione e diabete. Il loro gusto così basico poi si presta a tanti e gustosissimi abbinamenti golosi e appetitosi!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
TORNA ALLA HOME PER NUOVE E GUSTOSE RICETTE DEL BLOG La cucina di ASI
Vi piacciono le mie ricette? Allora seguitemi sul vostro social network preferito! Mi trovate su INSTAGRAM PINTEREST YOU TUBE TWITTER e sulla pagina del blog su pagina Facebook per non perdere nessuna ricetta o speciale e commentare con me le varie preparazioni!!!
Copyright © Annalisa Altini, Tutti i diritti riservati.