Oggi ho preparato la ricetta di questi facilissimi velocissimi dolcetti di wafer ripieni o amor …Vabbè per essere sinceri dalle mie ricerche sul web gli AMOR DI PONTREMOLI sono dei piccoli waferini alla vaniglia(mannaggia ho trovato solo quelli al cioccolato)farciti con una crema pasticcera con l’ aggiunta di una dose di burro morbido e poi passati sulla granella di nocciole.
Ho usato i LOACHER SANDWICH che mi sembrano i più adatti a questi dolcetti perchè l’idea di tagliare dei wafer “normali” non mi pareva proprio il massimo perchè sarebbero venuti uno diverso dall’altro una cosa poco presentabile e raffinata!
GLI AMOR sono dolci molto famosi che si trovano sono in una particolare zona della Lunigiana la cui storia parte da molto lontano…
In epoca napoleonica vi fu una notevole immigrazione di famiglia svizzere verso la Lunigiana con l’apertura di negozi e drogherie e tra queste proprio a Pontremoli sono nati gli amor, tanto che sono diventati il simbolo della cittadina. La ricetta è segreta e sul web ne trovate davvero di ogni tipo solo panna, crema pasticcera e panna, e altro ancora.Le cialde allora erano fatte rigorosamente in pasticceria e dovevano essere della giusta consistenza nè troppo croccante nè troppo morbidona.Ora sono fatte di wafer e mi sembra da ignorante un’ottima scelta eh eh!
Questi dolcetti sono perfetti per una pausa dolce veloce e per un fine pasto sfizioso e sul blog con questa caratteristiche di consiglio anche:
Ingredienti
Per la crema pasticcera
Passaggi
PER LA PREPARAZIONE DEI DOLCETTI DI WAFER RIPIENI O AMOR
1) Per questi dolcetti sfiizosi chiamati AMOR di Pontremoli preparo per prima cosa la crema pasticcera seguendo la ricetta che ho indicato sopra e cioè:
– versare in una ciotola adatta al microonde, con bordi alti e dalla capacità di un litro circa, 4 tuorli e tutto lo zucchero e la vanillina se avete deciso di aromatizzare la crema con questo aroma.
– Mescolare con la frusta fino ad avere il composto montato: deve scrivere!
– Ora aggiungere la farina setacciata e la scorzetta grattugiata del limone, se usate questo aroma.
– Incorporate poi il latte versandolo a filo e sempre mescolando il preparato.
– Quando tutto sarà omogeneo, mettete il recipiente nel micro potenza 850 W per 7 minuti.
– Ricordarsi di mescolare 2-3 volte verso la fine della cottura e NON DISPERARE : la crema al microonde SI ADDENSA PERFETTAMENTE ^_^
2) A questa crema aggiungo quando è tiepida il liquore scelto(io brandy)poi il burro morbido a piccoli tocchi e mescolo bene il composto per avere una crema lucida e golosa.
3) Metto un poco di crema su di un piccolo wafer poi aggiungo il secondo pressando un pochino e poi passo i lati dai quali sporge appena la pasticcera nella granella di nocciole e procedo per terminare gli ingredienti componendo tanti dolcetti di wafer farciti o amor.
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
TORNA ALLA HOME PER NUOVE E GUSTOSE RICETTE DEL BLOG La cucina di ASI
Vi piacciono le mie ricette? Allora seguitemi sul vostro social network preferito! Mi trovate su INSTAGRAM e sulla fan-page del blog su Facebook per non perdere nessuna ricetta o speciale e commentare con me le varie preparazioni!!!
Copyright 2022© Annalisa Altini, Tutti i diritti riservati
Annalisa dice…
1) La maggioranza delle ricette degli AMOR DI PONTREMOLI che ho letto sul web ha come farcia una specie di chantilly di pasticcera e burro e profumo di liquore cognac/brandy ma ..ho letto anche di una farcia più basica di sola panna montata e di sfoglie fatte con la pasta sfoglia pronta al supermercato!
2) Ricetta segreta anche questa degli AMOR DI PONTREMOLI come quella DELLA TORTA SACHER, DELLA TORTA BAROZZI, DELLA TORTA FANANINA e di tante altre!
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.