La Torta Barozzi è uno dei dolci più famosi dell’Emilia-Romagna: una torta al cioccolato dal gusto intenso, nata a Vignola, in provincia di Modena, e ancora oggi amatissima.
La ricetta originale è custodita con grande riservatezza: nel 1948 Eugenio Gollini, nipote dell’inventore, ne registrò marchio e preparazione, rendendola celebre e misteriosa, un po’ come accade per la famosa Sacher.
Quella che vi propongo è la mia personale versione ispirata a una ricetta ricevuta anni fa da Annalisa Barbagli, che con grande gentilezza mi inviò una preparazione tratta dal libro I dolci della cucina regionale italiana di Fernanda Gosetti. Un dolce ricco, profumato e perfetto per chi ama cioccolato e tradizione
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E’ una ottima torta al cioccolato, morbida, pastosa, che si scioglie in bocca….
TORTA BAROZZI
RICETTA DOLCE REGIONALE
Ingredienti Per una tortiera di 26 cm
- 200 g di zucchero semolato,
- 130 g di burro,
- 3 uova,
- 30 g di cacao amaro,
- 100 g di cioccolato fondente,
- 30 g di fecola di patate,
- 2 cucchiaini di caffè macinato finissimo,
- burro e farina per lo stampo.
TORTA BAROZZI
PREPARAZIONE
Grattugiate il cioccolato. Imburrate la tortiera ed infarinatela togliendo la farina in eccesso.
Ponete in una ciotola il burro morbido a pezzetti e lavoratelo a pomata con un cucchiaio.
Quindi unitevi, alternandoli tra loro, lo zucchero, 3 tuorli, la fecola, il cacao, il cioccolato e la polvere di caffè macinato.
Quando gli ingredienti saranno ben amalgamati accendete il forno a 180° C.
Montate in una ciotola a neve fermissima gli albumi.
Uniteli al composto con molta delicatezza con un movimento dal basso all’altro.
Versate il tutto nella tortiera già imburrata e infarinata.
Livellatela ( alto 2 cm circa) e ponetela nel forno per circa 40 minuti o a seconda delle caratteristiche del vostro forno.
Una volta cotta la torta va fatta raffreddare perfettamente e servita se piace cosparsa di zucchero a velo.
E’ OTTIMA…buon appetito con la TORTA BAROZZI!
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Meravigliosa! Ne mangerei volentieri una bella fetta!!
carissima Banda..accomodatevi!!!!buona giornata!
mi son appena pappata tutti i commenti nel gruppo su gz, e così incuriosita sono passata a vedere questa torta dalla ricetta segreta, buona deve esser buona, ma secondo me se la tirano ^_^
effettivamente non credevo di creare un problema….Ciao Bea!grazie ^_^
Buonissima, complimenti!
Grazie MARYLU!!
Ma non ci va il lievito?
No Barbara ..è una torta senza lievito! Buon pomeriggio!
Da morire…… Fossi stata la tua cliente in trattoria sarei passata direttamente al dolce!!!! Ahahahahah…. e immagino bene a cosa avrei potuto rinunciare!!!!!
Complimenti davvero….. ottima delizia!!
grazie ERICA..troppo carina !Buona domenica ^_^
anche la tua non è da meno,complimenti
Ah ah ah L’hai trovata Paola…grazie ! Buon giovedì ^_^