SACHERTORTE Ricetta dolce

La Sachertorte è una torta inventata da Franz Sacher nel lontano 1832 in onore del Principe Metternich , è protetta da marchio di fabbrica e ne esistono molte versioni  che cercano di imitare l’originale!La ricetta della torta  è tratta da un  librino di Annelise Komatscher dal quale ho già preparato la torta paradiso  che è non buona buonissima!!!

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 SACHERTORTE 

INGREDIENTI Per 6 persone

• 150 g di cioccolato fondente,
• 150 g di burro,
• 150 g di zucchero,
• 5 uova,
• 150 g di farina,
• q.b. marmellata cioè confettura  di albicocche( tanta…)

Per la glassa

• 200 g di cioccolato fondente

SACHERTORTE

PROCEDIMENTO Rompete a pezzetti il cioccolato e fatelo sciogliere a bagnomaria.

Lavorate a crema il burro morbido con metà della dose di zucchero.

Unite poco alla volta a questo composto il cioccolato a cucchiaiate e, continuando a rimestare, unite i tuorli, una alla volta,sempre mescolando il composto.

Montate ora gli albumi a neve ferma con lo zucchero rimasto e aggiungetene una parte al composto di burro.

Ora incorporate delicatamente il resto della meringa alternandolo alla farina. Imburrate ed infarinate( o foderatelo con carta forno) uno stampo circolare di circa 22 cm di diametro, versatevi il composto e cuocetelo in forno già caldo a 180°C per circa 40/50 minuti.

Sono, quelle relative alla cottura,  sempre indicazioni di massima e considerate sempre che il mio forno è una scheggia quindi…fate sempre la consueta prova con lo stecchino per precauzione,mi raccomando!

Cotto che sia fate raffreddare la torta tagliatela a metà e farcitela con abbondante confettura o composta di albicocche( meno 2 cucchiai che serviranno a glassarla)

Ricomponete la Sachertorte viennese prima di passare a glassarla.

Sciogliete in un cucchiaio di acqua bollente i due cucchiai di confettura di albicocche conservata e dopo averla setacciata, per renderla più fluida, ricoprite  la superficie della torta.

PER LA GLASSA della Sachertorte sciogliete il cioccolato a bagnomaria  e ricoprite la torta cercando di livellare bene la superficie. E’ davvero buona ,provatela! Buona giornata ^_^

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