Cupola intrecciata al latte di Sara Papa
Cupola intrecciata al latte. Ricetta di Sara Papa, che giace nella lista delle ricette da fare dal Natale 2013 quando ho avuto la gioia di partecipare al suo corso. Dico spesso in casa che non mi basterà tutta la vita per realizzare le ricette che mi piacciono e tanto meno…
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Pizza di Ciro Oliva con pomodorini del Piennolo del Vesuvio
Pizza di Ciro Oliva con pomodorini del Piennolo del Vesuvio. La ricetta della pizza napoletana che vi racconto è di Ciro Oliva. Erede di una tradizione che si tramanda da ben tre generazioni, il giovane pizzaiolo della pizzeria “Concettina ai tre santi” a Napoli, premiato dal Gambero Rosso per la…
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Panini di semola al latte
Panini di semola al latte. Sono diversi mesi che non faccio il pane perchè ho attraversato un periodo difficile e prendermi cura della pasta madre richiedeva troppa attenzione che non ero in grado di dare, inoltre fare il pane ha una componente emotiva per me molto forte che fatico ad…
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Torta salata di carote al profumo d’arancia
Torta salata di carote al profumo d’arancia. Una torta salata diversa: un guscio a base di semola racchiude una farcia di piccole carote cotte in succo d’arancia, dolci pomodorini e morbide patate. Delicata, dal sapore gentile, si presta ad essere leggero antipasto o secondo piatto vegetariano. Una fettina vi stuzzicherà, ma…
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Hot milk sponge cake
Hot milk sponge cake. Una nuvola impalpabile, la descrizione che di getto mi sento di dare di questo dolce. Non ha nulla di particolare, non ha aromi straordinari, non ha lavorazioni complesse, non richiede tecnica, né perfezione. E’ l’emblema della normalità e della consuetudine, eppure … è meravigliosa. Come si…
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Quiche porri radicchio e noci
Quiche porri radicchio e noci. La pasta briseé del maestro Montersino e la besciamella di farcitura del maestro Giorilli, io ho scelto solo gli ingredienti del ripieno … beh secondo voi che risultato ho ottenuto alla fine ? Una quiche buonissima, ovvio !! Verdure invernali saporitissime in una besciamella speedy,…
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Treccia di Pane alle Mandorle
Treccia di Pane alle Mandorle è un coreografico protagonista della tavola delle feste, ma anche perfetto alleato in buffet e picnic per il suo sapore particolare di mandorle, pomodori secchi e timo ed il suo aspetto gradevole. Realizzato con lievito di birra, non necessita di grande abilità e regala il…
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Quiche Zucca e Radicchio
La Quiche Zucca e Radicchio è una torta salata che si compone di una base di pasta brisée e di un morbido ripieno vegetariano e saporito, con l’unione tra l’amaro radicchio e la dolce zucca … che abbinamento intrigante vero? La pasta brisèe che uso è realizzata secondo la ricetta…
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