LA CROSTATA DI MELE
di AMORE e FANTASIA in CUCINA
INGREDIENTI:
Per l’impasto:
300 g farina bianca 00
100 g zucchero
un uovo
125 g burro temperatura ambiente
1 aroma limone (o buccia grattugiata di un limone)
½ bustina di lievito vanigliato
un pizzico di sale
per la farcitura e la decorazione:
un vasetto di confettura di albicocca
3 o 4 mele Golden
zucchero semolato di canna quanto basta
zucchero a velo quanto basta
PREPARAZIONE:
Per preparare la crostata di mele per prima setacciare la farina sul piano del tavolo e aggiungere lievito e zucchero. Al centro del mucchio praticare una buca e aggiungere aroma di limone, uovo, 1 pizzico di sale, burro a pezzi. Impastare rapidamente il tutto con le mani fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Se volete lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 10 minuti avvolto nella pellicola trasparente.
Imburrare e infarinare uno stampo per crostate e stendervi l’impasto sul fondo, lasciando un bordo alto 3 cm circa, modellate i bordi con i rebbi di una forchetta. Bucherellate il fondo in modo che non si creino bolle durante la cottura.
Versare e distribuire la confettura di albicocca su tutta la superficie.
Lavare, sbucciare, levare il torsolo e tagliare le mele a fette e distribuirle a fantasia sulla confettura.
Spolverizzare la superficie della crostata di mele con lo zucchero di canna.
Infornare la crostata di mele per 30 minuti circa in forno statico a 160°, fino a quando infilando un stuzzicadenti nella crostata di mele non rimarranno residui.
Quando è pronta, lasciate raffreddare la crostata nella tortiera.
Una volta raffreddata capovolgetela per toglierla dalla tortiera.
Spolverizzate a piacere la crostata di mele di zucchero a velo.
