Vellutata di carote e patate

Procedimento tradizionale

1. Pulire e tagliare a rondelle sottili lo scalogno. Sbucciare le patate e tagliarle a fettine. Pulire le carote e tagliarle a rondelle.

2. In una pentola capiente, far insaporire lo scalogno con l’olio extravergine d’oliva. Incorporare in pentola le carote e le patate, ricoprire con l’acqua e portare ad ebollizione. Incorporare un cucchiaino di dado vegetale, aggiustare con un pizzico di sale ed una spolverata di pepe e far bollire per circa mezz’ora.

3. Con l’aiuto di un mixer, frullare il composto fino ad ottenere un composto cremoso. Se il composto dovesse risultare troppo liquido, trasferire nuovamente la vellutata in pentola e far ritirare per qualche minuto, in caso contrario, allungare con un goccio di acqua. Servire la vellutata di carote e patate calda, condita con un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo ed una spolverata di pepe.

5. 

Procedimento bimby

1. Pulire e tagliare in quarti lo scalogno. Sbucciare le patate e tagliarle a fettine. Pulire le carote e tagliarle a rondelle.

2. Inserire lo scalogno nel boccale del bimby e tritare per 3 sec. – vel. 7. Rinunire sul fondo con la spatola. Incorporare l’olio extravergine d’oliva e far insaporire per 3 min. – 100° – vel. soft. Aggiungere  nel boccale le carote, le patate, l’acqua, un cucchiaino di dado vegetale e cuocere per 30 min. – 100° – vel. 1 (senza misurino, posizionando il cestello sul coperchio del bimby). Frullare il composto per 20 sec. – vel. 5 (con misurino). Aggiustare con sale ed una spolverata di pepe. Verificare la cremosità della vellutata, se necessario, cuocere per ulteriori 5 min. – varoma – vel. 1 (senza misurino, posizionando il cestello sul coperchio del bimby).

3. Servire la vellutata di carote e patate calda, condita con un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo ed una spolverata di pepe.