Vellutata di cavolfiore e patate

Procedimento tradizionale

1. Pulire e tagliare le cimette del cavolfiore. Sbucciare e tagliare a cubetti le patate. Tenere da parte. Tritare grossolanamente la cipolla.

2. In una pentola capiente, far scaldare l’olio extravergine d’oliva, quindi far insaporire bene la cipolla ed aggiungere il cavolfiore e le patate. Incorporare l’acqua e portare ad ebollizione. Aggiungere in pentola il dado vegetale, se utilizzate il dado fatto in casa, utilizzatene un cucchiaino, e aggiustare con un pizzico di sale. Far cuocere a fiamma moderata per circa 35-40 minuti.

3. Terminata la cottura, con l’aiuto di un mixer frullare le verdure, fino ad ottenere un composto cremoso. Se la vellutata dovesse risultare troppo liquida, riportare sul fuoco e far bollire per qualche minuto, fino ad ottenere la consistenza desiderata, in caso contrario, allungare con un goccio di acqua.

5. Servire la vellutata di cavolfiore e patate calda, condita con un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo e, a piacimento, con una spolverata di pepe.

6. 

Procedimento bimby

1. Pulire e tagliare le cimette del cavolfiore. Sbucciare e tagliare a cubetti le patate. Tenere da parte. Tagliare a metà la cipolla.

2. Inserire nel boccale la cipolla e tritare per 1 sec. – vel. turbo. Riunire sul fondo con la spatola, quindi incorporare l’olio extravergine d’oliva e lasciar insaporire per 4 min. – 100° – vel. 1.

3. Aggiungere nel boccale il cavolfiore, le patate, l’acqua ed il dado vegetale, se utilizzate il dado fatto in casa, utilizzatene un cucchiaino, e aggiustare con un pizzico di sale. Far cuocere per 35 min. – varoma – vel. soft (senza misurino, appoggiando il cestello sopra al coperchio). Frullare per 20 sec. – vel. 5 (con il misurino). Se la vellutata dovesse risultare troppo liquida, prolungare la cottura con ulteriori 5 min. – varoma – vel. 1 (senza misurino, appoggiando il cestello sopra al coperchio), in caso contrario, allungare con un goccio di acqua ed amalgamare per 10 sec. – vel. 3.

5. Servire la vellutata di cavolfiore e patate calda, condita con un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo e, a piacimento, con una spolverata di pepe.