Castagnole

Procedimento tradizionale

1. Grattugiare la scorza di mezzo limone e tenere da parte. In una pirofila, amalgamare il burro a cubetti con lo zucchero e la scorza di limone grattugiata. Incorporare tutti gli altri ingredienti ed amalgare bene, fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Trasferire l’impasto in una ciotola, coprire con pellicola trasparente e far riposare per circa mezz’ora.

2. Prelevare un pezzo di impasto alla volta, con il quale andrete a formare dei cordoncini spessi circa 1,5-2 cm. Tagliare la pasta in modo da ottenere tante piccole sfere. Far roteare ciascuna pallina tra i palmi delle mani e praticare una leggera pressione, in modo da schiacciarla un pochino.

3. Nel frattempo, far scaldare l’olio per la frittura. Non appena raggiunge la giusta temperatura, friggere le castagnole. Saranno necessari pochissimi minuti. Le castagnole saranno pronte non appena la superficie sarà dorata. Scolare su carta assorbente, lasciar intipiedire ed infine spolverizzare con dello zucchero a velo.

5. 

Procedimento bimby

1. Inserire la scorza di mezzo limone e lo zucchero nel boccale del bimby, polverizzare per 10 sec. – vel. 10. Trasferire sul fondo con la spatola. Incorporare tutti gli altri ingredienti ed amalgamare per 30 sec. – vel. 5. Trasferire il composto su un piano di lavoro infarinato e formare un panetto. Trasferire l’impasto in una ciotola, coprire con pellicola trasparente e far riposare per circa mezz’ora.

2. Procedere con la preparazione della ricetta come descritto nel procedimento tradizionale.