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TORTA RICOTTA E MANDORLE

Torta ricotta mandorle e limone una torta davvero semplicissima e veloce da preparare, una ricetta iperfacile e perfetta per la colazione o la merenda di tutta la famiglia. Ho preparato questa ricetta in una diretta del lunedi (QUI) per ringraziare il mio vicino di casa Pietro per avermi fatto da spalla il giorno della presentazione del mio libro (QUI). Bisognava per forza ringraziarlo visto che è stato bravissimo e ha avuto parole dolcissime nei miei confronti e visto che è a dieta dovevo preparare una torta morbida e buonissima ma anche senza troppi grassi altrimenti non l’avrebbe accettata e allora ho pensato di preparare questa torta. E’ davvero velocissima da preparare e non potrà che piacere a tutti soprattutto con il leggero sapore di limone che rende tutto davvero più buono. Ora correte in frigo e in dispensa e guardate se avete tutti gli ingredienti e preparatela subito!
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù

TORTA RICOTTA E MANDORLE
  • Difficoltà:
    Bassa
  • Preparazione:
    10 minuti
  • Cottura:
    45 minuti
  • Porzioni:
    una teglia da 20/22 cm
  • Costo:
    Basso

Ingredienti

Per la torta:

  • 150 g Farina 00
  • 250 g Ricotta
  • 100 g Farina di mandorle
  • 50 g Fecola di patate
  • 180 g Zucchero
  • 50 ml Latte
  • 2 Uova
  • Scorza di limone
  • 1 bustina Lievito in polvere per dolci

Per la superficie:

  • Mandorle in scaglie
  • Zucchero

Preparazione

  1. Mettete in una ciotola la ricotta e lo zucchero e mescolateli insieme.

    Unite la scorza grattugiata del limone e il latte e mescolate con un cucchiaio.

    Unite la farina di mandorle e le uova intere e uniformate tutti gli ingredienti.

    Per ultimo unite tutta la farina, il lievito in polvere per dolci e la fecola setacciati e mescolate sempre con un cucchiaio o con una spatola in modo da creare un impasto uniforme e non creare grumi.

  2. Imburrate e infarinate, oppure oleate oppure mettete carta forno o utilizzate lo STACCANTE PER TORTIERE e versate l’impasto della torta ricotta e mandorle livellando bene la superficie.

    Cospargete tutta la torta con lamelle di mandorle e zucchero semolato.

    Cuocete la torta ricotta e mandorle in forno preriscaldato ventilato a 180° per 45 minuti circa.

    Sfornate la torta ricotta mandorle e limone e fatela raffreddare completamente prima di toglierla dalla teglia e tagliarla.

  3. VARIANTI E CONSIGLI

    Se non avete la fecola di patate sostituitela con altrettanta farina.

    Potete non mettere la scorza di limone grattugiata e sostituirla con arancia.

    Potete sostituire la farina di mandorle con farina di nocciole.

    Potete sostituire la ricotta con altrettanto yogurt.

    Se vi è piaciuta questa ricetta forse vi potrebbero interessare anche la CROSTATA DI RICOTTA o anche l’IMPASTO FURBO oppure la TORTA DI NOCCIOLE.

Conservazione

La torta ricotta e mandorle si conserva morbida per due giorni.
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