Torta linzer o Linzer torte o anche torta linz praticamente una crostata direte voi…e invece è una torta antichissima austriaca, precisamente della città di Linz che ormai viene preparata anche in Trentino e in Tirolo un po’ come tantissimi dolci austriaci come per esempio lo STRUDEL o anche il kaiserschmarrn che sono originari dell’ Austria. La base per la torta linzer è preparata con farina di mandorle e nocciole ed è arricchita con cannella, chiodi di garofano e spezie, ha una consistenza friabile e morbidissima ed è farcita con marmellata di ribes oppure di mirtilli rossi o di lamponi. Insomma solo a parlarvi della torta linzer già mi è tornata fame e devo confessarvi una cosa…in quasi 3 anni non era mai successo che i nostri vicini di ufficio venissero apposta a farci i complimenti per ben 6 volte per la torta!!! In effetti era davvero spaziale! L’avete mai provata? No??? Io ho preso la ricetta dalla mia amica Leyla che abita a Bolzano e prepara sempre dolci buonissimi quindi possiamo fidarci sicuramente! Allora, Iniziamo subito a vedere gli ingredienti e il procedimento per preparare insieme la torta linzer. Ah… Non perdete le dirette in pagina (QUI) e il mio account Instagram (QUI)
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
Ingredienti
Strumenti
Preparazione:
Mettete le nocciole nel mixer e frullate con il mixer.
Unite la farina 00 lo zucchero e la farina di mandorle e mischiate.
Unite il cacao amaro in polvere, la cannella e il lievito in polvere per dolci e mischiate.
Trasferite sul piano da lavoro e fate un buco al centro.
Unite le uova e la scorza di limone grattugiata.
Unite anche il burro a pezzetti poi impastate con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo e compatto.
Dividete la pasta frolla che avete ottenuto in due parti una leggermente più grande dell’altra.
Imburrate e infarinate una teglia da 26 centimetri e schiacciate l’impasto più grande con le mani creando anche un bordo esterno.
Bucherellate la base per la torta linzer con la forchetta.
Riempite la base della torta con marmellata di ribes o lamponi o mirtilli rossi e livellate.
Create con l’impasto avanzato le strisce come la crostata e cuocete la torta linzer in forno preriscaldato ventilato a 180° per 30 minuti fino a che la torta sarà cotta e dorata.
Sfornate la torta linzer e lasciatela raffreddare poi decorate con mandorle in scaglie e zucchero a velo.
VARIANTI E CONSIGLI
Al posto della farina di mandorle potete utilizzare le mandorle frullate.
Invece che le nocciole potete utilizzare la farina di nocciole.
Il burro deve essere freddo di frigo.
Se riuscite a trovare i chiodi di garofano in polvere aggiungetene un cucchiaino all’impasto.
Se vi è piaciuta la ricetta per la torta linzer forse potrebbero interessarvi anche la TORTA DI GRANO SARACENO o anche la TORTA SACHER oppure lo STRUDEL o anche il kaiserschmarrn
Dosi variate per porzioni