Torta bertolina una torta tipica della città di Crema e viene preparata per il Festival della Torta Bertolina a metà settembre quando l’uva fragola, detta anche uva americana, matura e diventa dolcissima. Ho deciso di preparare la torta bertolina visto che nel giardino della casa nuova abbiamo tantissima uva fragola quindi mi sono un po’ documentata e ho scoperto che ci sono molte versioni di questa torta da quella lievitata a quella fatta con la pasta del pane a quella chiusa come una crostata. Nessuna è giusta e nessuna è sbagliata, ogni famiglia custodisce la ricetta della torta bertolina che come unica condizione deve avere necessariamente l’uva fragola e così ho deciso di mettere una foto della mia uva sulla pagina e farmi consigliare da voi per poi scegliere la ricetta di Irene, una ragazza proprio della città di Crema che mi ha svelato la sua ricetta. E voi avete mai assaggiato la torta bertolina? Volete provare a prepararla con questa ricetta? Iniziamo subito a vedere gli ingredienti e il procedimento e fatemi sapere se vi è piaciuta! Ah… Non perdete le dirette in pagina (QUI) e il mio account Instagram (QUI)
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
Ingredienti
- 200 guva fragola
- 200 gfarina 00
- 150 gzucchero
- 130 mllatte
- 90 gburro
- 1uovo
- 1 bustinalievito in polvere per dolci
- zucchero a velo (facoltativo)
Strumenti
- Teglia – a cerniera apribile da 24 cm di diametro
Preparazione
Mettete il burro morbido a temperatura ambiente in una ciotola insieme allo zucchero e montate con le fruste elettriche fino ad ottenere una crema.
Unite un uovo intero e continuate a sbattere con le fruste.
Unite il latte e mescolate.
Unite a poco a poco tutta la farina setacciata e il lievito in polvere per dolci e uniformate il composto.
Lavate e asciugate bene l’uva fragola e staccate tutti i chicchi dal grappolo.
Mettete metà dose di uva fragola nell’impasto della torta e mescolate con una spatola.
Versate l’impasto per la Torta Bertolina in una tortiera imburrata e infarinata oppure con lo STACCATE PER TORTIERE o anche con la carta forno e livellate la superficie.
Distribuite la restante uva fragola sulla superficie della torta e cuocete la Torta Bertolina in forno preriscaldato ventilato a 180° per 50 minuti circa.
Sfornate la Torta Bertolina e fatela raffreddare completamente prima di toglierla dalla teglia e tagliarla.
Spolverizzate la Torta Bertolina con poco zucchero a velo.
VARIANTI E CONSIGLI
Ovviamente se non trovate l’uva fragola potete usare altra uva.
Sconsiglio di sostituire il burro con olio in questa ricetta.
Ci sono molte varianti di Torta Bertolina se avete la vostra scrivetemela.
Se vi è piaciuta la ricetta per la Torta Bertolina forse potrebbero interessarvi anche la CROSTATA ALL’UVA o anche la TORTA ALL’UVA o anche i TARTUFI CON UVA.
