Crostata all’uva una delle mie RICETTE DI CROSTATEfacilissima da preparare dove ho utilizzato la mia PASTA FROLLA PER CROSTATAinvece che la PASTA FROLLA PER BISCOTTIin modo da renderla friabile ma che non si rompa subito, ma se volete potete guardare anche le altre mie RICETTE DI PASTA FROLLA una crostata davvero semplicissima da preparare e molto scenografica nella quale potete utilizzare sia uva bianca come ho fatto io, che uva nera ma anche mescolarle tra di loro e farla multicolore oltre a poter usare anche l’uva fragola che è davvero buonissima. La mia crostata all’uva ha una base di CREMA PASTICCERA, quella che non cola e che rimane soda anche se non la fate cuocere perchè questa crostata è cotta con il metodo della COTTURA IN BIANCO cioè facendo cuocere prima la pasta frolla e poi mettendo la crema pasticcera dopo cottura in modo che sia la crema che gli acini d’uva non si rovinino cuocendo. Mi raccomando, comprate uva bellissima e con gli acini abbastanza simili di dimensioni così la vostra crostata all’uva oltre ad essere buonissima sarà anche davvero bellissima. Ma ora non aspettiamo altro tempo ed andiamo subito a vedere come preparare la mia crostata all’uva! Ah… Non perdete le dirette in pagina (QUI)
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
Ingredienti
per la pasta frolla:
per la crema pasticcera:
per decorare:
Strumenti
Preparazione
Per la frolla per crostate:
Mettete in una ciotola il burro molto morbido e a temperatura ambiente e unite lo zucchero.
Girate bene con un cucchiaio in modo da amalgamarli bene insieme.
Unite l‘uovo intero e fatelo assorbire dalla crema di burro.
Unite a poco a poco tutta la farina e girate prima con un cucchiaio e poi impastate con le mani trasferente l’impasto sul piano da lavoro.
Quando avrete ottenuto un impasto liscio e omogeneo mettetelo tra due fogli di carta forno e stendentela con il matterello.
Mettete la base di pasta frolla in una teglia per crostate da 22/24 cm di diametro, rifilate i bordi e bucherellatela con i rebbi di una forchetta.
Per la cottura in bianco:
Mettete un foglio di carta forno sulla base di pasta frolla bucherellata e mettete in forno preriscaldato ventilato a 180° per 10 minuti poi togliete la carta forno e fate cuocere ancora per 10 minuti.
Sfornate la base di pasta frolla e lasciate raffreddare completamente.
Per la crema pasticcera:
Mettete in una ciotola i tuorli delle uova insieme allo zucchero e montate con le fruste elettriche per qualche minuto.
Unite la farina e continuate a frullare.
Unite a poco a poco anche il latte e mescolate bene con un cucchiaio o con una frusta a mano in modo che non ci siano grumi.
Trasferite tutto il composto in un pentolino e mettete sul fuoco.
Fate cuocere il composto per la crema pasticcera a fuoco basso per circa 10/15 minuti girando continuamente fino a che inizierà ad addensarsi.
Togliete la crema pasticcera dal fuoco, copritela con pellicola trasparente e lasciatela raffreddare completamente.
Per la crostata con uva:
Lavate e asciugate bene tutti gli acini d’uva.
Quando la base di pasta frolla e la crema pasticcera saranno ben raffreddate mettete la crema sulla base di frolla e livellate la superficie.
Posizionate tutti gli acini d’uva a raggiera su tutta la superficie della crostata.
Per lucidare la crostata:
Mettete in un pentolino lo zucchero e un cucchiaio di acqua, mescolate e fate sciogliere a fuoco molto molto basso.
Spennellate con acqua e zucchero tutta la superficie della crostata all’uva.
VARIANTI E CONSIGLI
Potete sostituire la farina con maizena.
Potete sostituire la panna fresca liquida con tutto latte.
Se vi è piaciuta questa ricetta potrebbero interessarvi anche la CREMA PASTICCERA FURBA o anche la CREMA PASTICCERA CLASSICA oppure la TORTA CON UVAo anche il RISOTTO CON UVA.
Dosi variate per porzioni