Tagliatelle fatte in casa come le faceva la mia nonna e come adesso le faccio io con la mia amica Elena che è bravissima a fare la pasta fresca e mi ha insegnato. Anni fa preparare la pasta fresca fatta in casa mi sembrava un’impresa titanica ma ormai la facciamo talmente spesso che è diventata una buonissima abitudine in casa nostra quindi oggi ho pensato di proporvi la regina di tutte le pasta fresca…le tagliatelle fatte in casa, con pochi e semplici ingredienti, talmente buone da mangiarle solo con burro fuso e salvia, provatele, sentirete la differenza! Ah… Non perdete le dirette in pagina (QUI) e il mio account Instagram (QUI) E ora… Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
Ingredienti
Strumenti
Preparazione
Mettete sulla spianatoia la farina e fate un buco al centro.
Unite il sale e le uova intere e iniziate a mescolare prima con una forchetta portando la farina sulle uova e poi via via impastate con le mani fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Stendete l’impasto prima con il matterello poi utilizzate la macchinetta per tirare la pasta e passate l’impasto tante volte cambiando ogni volta la misura della macchina fino ad arrivare alla più sottile ovvero alla 1.
Quando avrete una sfoglia davvero molto sottile potete cambiare il rullo della macchina per la pasta e mettere quello per le tagliatelle, se non lo avete potete arrotolare tutta la sfoglia in modo da creare un rotolo e poi tagliare con un coltello affilato.
Potete cuocere le tagliatelle fatte in casa in acqua bollente leggermente salata per 5 minuti prima di condirle.
VARIANTI E CONSIGLI
Potete fare la pasta fresca anche con la ricetta della PASTA FRESCA 30 TUORLI.
potete aggiungere erbe tritate all’impasto come maggiorana o prezzemolo o paprika dolce.
Se taglierete le tagliatelle a mano infarinatele molto altrimenti facendo il rotolo rischierete che si appiccichi.
Se vi è piaciuta la ricetta per le tagliatelle fatte in casa forse potrebbero interessarvi anche la PASTA FRESCA FATTA IN CASA oppure il RAGU DELLA NONNA o anche il PESTO GENOVESE.
Dosi variate per porzioni