Panettone salato una ricetta facilissima, dovrete solo aspettare che lieviti e infornarlo, sarà semplicissimo da realizzare e diventerà un antipasto perfetto per Natale o per Capodanno. Perfetto da mangiare da solo ma anche accompagnato a una CREMA DI FORMAGGIO esattamente come accompagnate il PANETTONE CLASSICO con la CREMA DI MASCARPONE. E’ gustosissimo, saporito e vedrete che farete un figurone…vi va di provare con me?
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
Ingredienti
per uno stampo da 750 grammi
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500 g Farina 00
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120 g Parmigiano reggiano
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100 g Burro
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2 cucchiai Acqua
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4 Uova
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1 cucchiaino Sale
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la punta di un cucchiaini Zucchero
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8 g Lievito di birra fresco
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Pepe
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100 g Prosciutto cotto
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100 g Groviera
Preparazione
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Intiepidite l’acqua, mescolatela allo zucchero e fate sciogliere il lievito di birra fresco.
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Mettete in una ciotola la farina e il lievito sciolto e mescolate.
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Aggiungete le uova intere e iniziate a mescolare.
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Unite il burro a temperatura ambiente, il parmigiano grattugiato, sale, pepe e impastate energicamente per circa 10 minuti.
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Quando avrete ottenuto un impasto omogeneo aggiungete anche il prosciutto cotto a dadini e il formaggio groviera a cubetti.
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Impastate e uniformate tutto l’impasto.
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Formate una palla di impasto e mettetela in uno stampo da panettone alto da 750 grammi.
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Mettete a lievitare l’impasto per il panettone salato per circa 4 ore fino a che sarà raddoppiato di volume e avrà quasi raggiunto il bordo dello stampo.
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Cuocete il panettone salato in forno preriscaldato a 180° per 40/50 minuti circa fino a che, facendo la prova con lo stecchino, risulterà cotto anche all’interno.
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Sfornate il panettone salato e fatelo raffreddare completamente.
VARIANTI E CONSIGLI
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La temperatura dell’acqua dove scioglierete il lievito deve essere poco più che temperatura ambiente altrimenti troppo calda ucciderebbe il lievito e troppo fredda non lo farebbe agire.
Potete impastare a mano o con l’impastatrice.
Potete sostituire il prosciutto cotto con salame a cubetti o mortadella.
Potete sostituire il parmigiano grattugiato con pecorino.
Potete sostituire il groviera con scamorza affumicata o dolce.
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Mi piacciono molto le tue ricette