Insalata di farro con verdure un PRIMO PIATTO FREDDO ESTIVO facile da preparare, gustoso e ideale se siete a dieta e volete mangiare leggero. Amo il farro soprattutto in versione fredda come il FARRO FREDDO UOVA E AVOCADO o il FARRO CON TONNO ma oggi ho deciso di preparare una versione vegetariana (anzi a dire il vero anche vegana) con il farro molto simile all’INSALATA DI RISO CON VERDURE ma con le verdure spadellate ma lasciate ancora croccanti. Se vi piacciono le ricette fresche e complete dovete provare assolutamente la mia ricetta di farro freddo con le verdure, ve ne innamorerete. Ah… Non perdete le dirette in pagina (QUI) e il mio account Instagram (QUI)
E ora…
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù
Potete guardare anche:
Ingredienti
Preparazione
Per il farro:
Mettete una pentola di acqua leggermente salata sul fuoco e portate a bollore.
Mettete a cuocere il farro e fatelo cuocere per 20 minuti fino a che sarà cotto.
Scolate il farro e sciacquatelo sotto all’acqua fredda del rubinetto in modo da fermare la cottura e raffreddarlo.
Unite 2 cucchiai di olio extravergine di oliva e mescolate.
Per le verdure:
Sbucciate la cipolla e tagliatela a dadini.
Fate scaldare un cucchiaio di olio extravergine di oliva e fate cuocere la cipolla.
Lavate tutte le altre verdure, togliete il picciolo dai peperoni e dalla melanzana e togliete le estremità da carote e zucchine.
Tagliate a cubetti piccoli tutte le verdure.
Mettete a cuocere tutte le verdure nella padella insieme alla cipolla.
Fate cuocere le verdure per circa 10 minuti a fuoco medio alto girandole continuamente fino a che saranno cotte ma ancora croccanti.
Finire il farro con verdure:
Fate bollire i fagiolini in acqua leggermente salata poi scolateli e tagliateli a pezzetti.
Unite i fagiolini nella padella insieme alle altre verdure e fate cuocere ancora 5 minuti.
Unite tutte le verdure nella ciotola insieme al farro cotto, unite le foglie di basilico lavate e asciugate, aggiungete olio extravergine di oliva e sale solo se necessario.
Mescolate e servite il farro freddo con le verdure anche subito.
VARIANTI E CONSIGLI
Potete variare le verdure come preferite e a seconda dei vostri gusti.
Potete omettere qualche verdura di quelle che ho messo io se non vi piacciono.
Facendo le verdure tutte a piccoli pezzi dovrebbero cuocere circa con gli stessi tempi, solo le melanzane potrebbero cuocere di più quindi, se volete stare tranquilli, potete mettere a cuocere le melanzane 5 minuti prima del resto.
Non fate cuocere troppo a lungo le verdure ma lasciatele croccanti.
Se vi è piaciuta la ricetta per l’insalata di farro con verdure forse potrebbero interessarvi anche il FARRO CON TONNO o anche il FARRO FREDDO TONNO E MAIS o l’INSALATA DI FARRO E PEPERONI.
Dosi variate per porzioni