Zeppole di San Giuseppe

Print PDF

Auguri a tutti i papà!!!!

Ma soprattutto auguri a mio marito che oltre ad essere un fantastico marito è anche un ottimo padre!!! ♥♥♥♥♥

Per l’occasione non potevano mancare le tipiche zeppole di San Giuseppe. A casa mia poi il giorno di San Giuseppe è “festa grande”, perchè oltre a fasteggiare la festa del papà festeggiamo anche il mio onomastico. E quindi mi coccolo e coccolo la mia famiglia con questo delizioso dolce tradizionale.

Le zeppole di San Giuseppe sono delle ciambelline di pasta choux, più comunemente detta pasta bignè, fritte e decorate con crema pasticciera. Io ho preferito farle al forno per avere un dolce un po’ più leggero e digeribile.

Quest’anno ho voluto provare la ricetta del grande maestro di pasticceria Luca Montersino.

Il risultato?………giudicate voi….. le immagini…..

e noi…..il gusto!!!

Beh! Devo dire che il maestro non si smentisce mai!

Sono davvero ottime………fidatevi!

Vi trascrivo le quantità originali degli ingredienti, io comunque ho dimezzato le dosi.

Zeppole di San Giuseppe!

Ingredienti:

• 1080 g di uova

• 735 g di acqua

• 665 g di burro

• 105 g di latte intero

• 700 g di farina 00

• un pizzico di sale

In una capiente pentola mettere l’acqua fredda con il burro a pezzetti ed il sale. Lasciare sciogliere il burro sulla fiamma bassa, dopo che il burro si è sciolto alzare la fiamma e portare ad ebollizione. Versare tutta la farina setacciata in un solo colpo e mescolare velocemente con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un impasto omogeneo che si stacca perfettamente dalle pareti della pentola.

Trasferire l’impasto in una planetaria oppure in una terrina ed aggiungere prima il latte e poi poche per volta le uova fino a farle incorpore molto bene. La consistenza finale dell’impasto dev’essere come quella della crema.

Trasferire tutto in una sac a poche con beccuccio a stella e formare le ciambelline sulla placca precedentemente spennellata con burro e a cui è stato tolto l’eccesso di burro con della carta da cucina; questo perchè l’eccesso di burro non facilita il rigonfiamento delle ciambelline.

Infornare a 220°C per circa 15 minuti.

Lasciare raffreddare le zeppoline e decorarle con crema pasticciera ed una ciliegina candita o allo sciroppo come ho fatto io.

Spolverare con zucchero a velo e…………buona degustazione!

Con questa ricetta partecipo al contest di “Dolci ma non troppo“

Con questa ricetta partecipo al contest di: “La vita segreta delle torte”

Be Sociable, Share!

•