Appetitosa e ricca, la pasta gratinata con besciamella e prosciutto è uno dei piatti più tipici e amati del pranzo domenicale, di cui la protagonista assoluta è senza dubbio la pasta al forno, in tutte le sue varianti. La pasta gratinata è, in effetti, un tipo di pasta al forno molto semplice da preparare e dal gusto delicato e stuzzicante allo stesso tempo.
Ingredienti
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Pasta corta (caserecce, rigatoni, penne …) 400 g
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Besciamella 1 l
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Prosciutto crudo (tagliato a dadini) 80 g
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Burro 50 g
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Parmigiano reggiano (grattugiato) 30 g
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Pepe nero q.b.
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Noce moscata q.b.
Preparazione
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Cuocete per prima cosa la pasta in una pentola con abbondante acqua salata.
Una volta cotta (cottura al dente), scolatela e versatela in una ciotola. Unite 700 g di besciamella, il pepe nero, la noce moscata, il parmigiano grattugiato (lasciandone da parte 2 cucchiai per la fase successiva), il prosciutto crudo a dadini e qualche fiocchetto di burro. Mescolate bene tutti gli ingredienti tra loro, in modo da farli amalgamare.
Prendete una pirofila e stendete qualche cucchiaio di besciamella sul fondo. Versate dentro la pasta condita e appiattitela un po’. Cospargete sopra la besciamella e il parmigiano restanti, ultimando poi con qualche fiocchetto di burro.
Cuocete la pasta con besciamella e prosciutto in forno a 220° per 10-15 minuti, giusto il tempo di far gratinare la pasta.
I Consigli di Una Pasticciona in Cucina:
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Se volete variare il condimento della pasta gratinata con besciamella, potete sostituire il prosciutto crudo con cubetti di mortadella, pancetta o prosciutto cotto 😉
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