Sfogliatine di Mele e Ricotta

Per prima cosa sbucciate la mela, dopodichè tagliatela in 4 parti e affettatela. Mettete le fette in una ciotola e spruzzatele con il succo di mezzo limone e dolcificatele con lo zucchero, quindi mescolate e mettete da parte. Questo passaggio serve per evitare che le fette di mela anneriscano a contatto con l’aria. Prendete la pasta foglia e srotolatela (se usate quella rotonda, come nel mio video, ritagliatela in modo da ricavarne un quadrato).

A questo punto, tagliate con un coltello la pasta sfoglia, in modo da ottenere 10 quadrotti. Stendete sopra 5 di essi un po’ di ricotta e spolverizzate la cannella in polvere. Adagiate 3 fettine di mela nelle 5 sfogliatine, dopodichè bagnatene leggermente i bordi con un po’ d’acqua. Ricoprite le sfogliatine con i restanti 5 quadrotti e sigillate bene i bordi comprimendoli con le dita e schiacciandoli leggermente con una forchetta. Adagiate le sfogliatine in una teglia da forno antiaderente, distanziandole bene tra loro. Incidetele in superficie con la punta di un coltello, in modo da ottenere il classico taglio in diagonale. Cuocete in forno ventilato a 200° per 10-15 minuti circa (dipende dal tipo di forno). Una volta cotte, togliete le sfogliatine dal forno e lasciatele raffreddare bene. Spolverizzate, a piacere, le sfogliatine di mele e ricotta con zucchero a velo. Si conservano meglio in una scatola di latta e in frigorifero.