Crostata sablée con confettura di fichi e mandorle

Dolce, friabile e burrosa! Fuori un friabile scrigno di pasta sablée e all’interno un dolce e profumatissimo ripieno di confettura di fichi e mandorle! Ottima come accompagnamento per il tè pomeridiano. Una crostata tutta da scoprire e gustare morso dopo morso.

Ingredienti per 6 persone

Per la pasta

• 200 g di farina 00
• 150 g di burro
• 75 g di zucchero semolato (meglio ancora zucchero a velo)
• 1 uovo
• 1 pizzico di sale
• carta da forno per lo stampo

Per farcire

• 150 g di confettura di fichi e mandorle F.lli Chiaverini
• a piacere una manciata di mandorle a filetto o mandorle tostate tritate grossolanamente

Preparazione

1. Versare sul piano di lavoro la farina, unire il burro a pezzetti (fatto precedentemente ammorbidire a temperatura ambiente quel tanto che basta per renderlo lavorabile), e lavorare velocemente con la punta delle dita fino ad ottenere un impasto granuloso. Se avete una planetaria potete lavorare l’impasto con un gancio a foglia che vi assicurerà un ottimo risultato, in quanto la sablée, come la frolla, disdegna il calore delle mani.
2. Aggiungere lo zucchero, un pizzico di sale, e l’uovo.
3. Impastare ancora quel tanto che basta a  formare un panetto.
4. Avvolgere la sablée nella pellicola per alimenti e metterla  in frigo per un’ora.
5. Rivestire con carta da forno uno stampo del diametro di 20 cm.
6. Stendere con il matterello due terzi della pasta ottenendo un disco e con quest’ultimo foderare lo stampo.
7. Bucherellare il fondo della pasta con i rebbi di una forchetta.
8. Riempire il guscio di sablée  con la confettura di fichi e una manciata di mandorle tostate tritate grossolanamente o a filetto.
9. Stendere la pasta rimasta in un disco dello stesso diametro della tortiera e trasferirlo nello stampo coprendo la farcitura.
10. Sigillare bene i bordi pizzicandoli con le dita e cuocere in forno già caldo a 200° per 35 minuti.
11. Servite fredda spolverizzata di zucchero a velo.

Vi ricordo che le confetture F.lli Chiaverini possono essere acquistate online sul sito ufficiale http://www.fratellichiaverini.com/ , che vi invito a visitare. Nello specifico, la confettura extra di fichi e mandorle utilizzata nella ricetta appena esposta è disponibile sia in vetro che in mastellino, ovvero il cestello alluminato creato nel 1928 e da sempre simbolo della F.lli Chiaverini & C. Vi assicuro che le confetture F.lli Chiaverini sono tra le più buone che ho mai assaggiato!

Alla prossima ricetta!

Valeria 🙂