Versatili zucchine

Versatili zucchine-Così cucino io

Piccola raccolta di ricette a base di zucchine. Clicca sul titolo e vai direttamente alla ricetta….. Io consiglio il dolce………provare per credere! Antipasti: Crostini tricolore Crostoni zucchine e grana padano al profumo di menta Fritelline di zucchine Spiedini di mazzancolle e zucchine al profumo di limone Primi piatti: Canneroni al sugo di calamaro e zucchina Cuscus gamberi zucchine e curry Insalata di … Continua a leggere

Prima “notte bianca” dei foodblogger

notte bianca blog

Una notte speciale, la prima notte bianca dei foodblogger.  Invito tutti gli appassionati di cucina a partecipare a questo evento lanciando  per tutta la notte (dalle 20.00 di sabato alle 07.00 di domenica) le loro ricette su facebook, twitter, google+, pinterest e nei blog personali utilizzando gli hashtag  #nottefood    #nightfood  e #unanottedamangiare. Io parteciperò con le mie ricette più invitanti che arricchiranno la mia pagina facebook “Così cucino io”. … Continua a leggere

Gnocchetti di ricotta al radicchio tardivo e speck, ricetta veloce

Gnocchetti di ricotta al radicchio tardivo e speck-Così cucino io

Una valida alternativa agli gnocchi di patate. Basta sostituire la ricotta alle patate ed il gioco è fatto….Piatto pronto in mezz’ora, il sugo si può preparare mentre si porta a bollore l’acqua per cuocere gli gnocchi, è veramente stuzzicante e sfizioso. Questa  ricetta prevede l’uovo, ma la prossima volta provo senza, penso che ne guadagnino in morbidezza… Ingredienti: (2 persone) … Continua a leggere

Torta fredda di yogurt ai frutti di bosco, ricetta simil-cheesecake

Torta fredda di yogurt ai frutti di bosco-Così cucino io

Per la prima volta ho preparato una cheesecake, anzi una simil cheesecake. Per la prima volta ho fatto un topping ai frutti di bosco. Devo dire che il risultato è stato soddisfacente, una torta fredda dal gusto buonissimo anche se non perfetta nell’estetica. Ma la rifarò e, sicuramente, dopo questa prima esperienza, verrà meglio. Per la base della torta, ho … Continua a leggere

Ossibuchi in salsa gremolata con riso giallo e piselli

Ossibuchi in gremolata Così cucino io

Un classico. Gli ossibuchi in  salsa gremolata tipici della Lombardia, Milano in particolare, costituiscono un piatto appetitoso da servire con riso allo zafferano come piatto unico. Di solito preparo il tipico risotto alla milanese come contorno, questa volta ho preferito usare il riso basmati semplicemente lessato e colorato con lo zafferano e condito con piselli. Il tocco finale della gremolata … Continua a leggere

Capretto alla birra (ricetta di Pasqua)

Capretto alla birra Così cucino io

A Pasqua agnello e capretto sono tradizionalmente presenti sulle nostre tavole. Personalmente preferisco il capretto perchè è più delicato e ogni anno cerco di cuocerlo in modo diverso. In questa versione ho usato, in alternativa al vino bianco, la birra che gli ha dato un colore ambrato e un gusto tutto particolare……… Ingredienti: Un cosciotto e una spalletta di capretto … Continua a leggere

Costicine di maiale con verze (ricetta invernale)

Costicine e verze Così cucino io

Prima che l’inverno finisca, voglio proporvi un piatto gustosissimo e sostanzioso, adatto proprio alla stagione fredda. Costicine con le verze non è il massimo della leggerezza, ma è tanto, tanto buono…concediamocelo almeno una volta all’anno! Ingredienti:  Una verza 4-6 costicine di maiale mezza cipolla bianca sale e pepe qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva un bicchiere di vino bianco … Continua a leggere

Un voto per Sonia Peronaci

sonia-peronaci

Italia a tavola ha indetto un concorso che Sonia deve assolutamente vincere perchè se lo merita tutto per  competenza, simpatia e disponibilità. Ci ha insegnato e ci insegna veramente tanto! Sonia è candidata al titolo Personaggio dell’anno nella categoria Opinion leader. Rubate solo un minuto al  vostro preziosissimo tempo per votarla ed aiutarla a raggiungere l’ambito traguardo. Farlo è molto semplice: … Continua a leggere

Torta salata di melanzane con pancetta e scamorza affumicata

Torta salata alle melanzane

Oggi vi propongo una torta salata veramente appetitosa. Melanzane trifolate, pancetta, scamorza affumicata e uova chiuse in uno scrigno di pastasfoglia danno vita ad un piatto veramente invitante, da consumare caldo o freddo come antipasto o cena, a voi la scelta….. Ingredienti un rotolo di pastasfoglia pronta 4-5 melanzane uno spicchio di aglio q.b. di olio extravergine di oliva prezzemolo … Continua a leggere

Scialatielli alle vongole

Scialatielli alle vongole2

Scialatielli al limone, per la precisione. E’ un tipo di pasta che proprio non conoscevo, ma che ha riscosso un ottimo successo grazie anche a questo delizioso sughetto………. Ingredienti: 250 gr. di scialatielli al limone (La fabbrica di Gragnano) 500 gr. di vongole q.b. di olio extravergine di oliva Uno spicchio di aglio sale pepe Uno spruzzo di vino bianco … Continua a leggere