Verdure crude in pinzimonio, tra una portata e l’altra….

Un pinzimonio di verdure crude è quello che ci vuole per rinfrescare il palato, pulire la bocca tra un piatto e l’altro, sgranocchiare qualcosa durante l’attesa a tavola, senza riempirsi troppo. Ho distribuito in tavola (6 persone) due bicchieroni di verdure crude freschissime tagliate a bastoncino e dotato ogni commensale di una ciotolina di vinaigrette per intingerle…..Questo pinzimonio ha un pregio in più: Mette allegria in tavola….

Ingredienti: (dosi a piacere)

carote

sedano bianco

finocchio

radicchio rosso di Treviso

olio extravergine di oliva

pepe nero appena macinato

sale fino (io dell’Himalaya)

aceto di vino rosso o balsamico (io di vino)

facoltativo: una  punta di senape

nel periodo primaverile-estivo, potremmo anche aggiungere: ravanelli, cipollotti, zucchine novelle, peperoni….ma ora siamo in autunno inoltrato, usiamo le verdure di stagione…..

Tagliare tutte le verdure a bastoncini abbastanza sottili e disporli, in bell’ordine, su alti e capienti bicchieroni.

Dividere in tante ciotoline quante sono i commensali, una vinaigrette preparata emulsionando olio extravergine di oliva, pepe, sale, aceto di vino rosso o balsamico e, volendo, una puntina di senape.

Consumiamo le nostre verdure intingendole, fra una chiacchera e l’altra, tra un piatto ed un altro, nella vinaigrette. Buon appetito!