Farro con salmone e piselli

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Il farro è un cereale che può essere usato in molteplici preparazioni. Quest’insalata, oltre ad essere semplicissima da preparare, è un’idea fresca, leggera e digeribile, è un piatto unico comodo da consumare anche freddo.

farro | salmone | piselli | cooking giulia

In foto: piatti “Normandie” rosa antico, bicchieri e posate e cesto grande in ceramica bianca con farfalla di Villa d’Este Home

Ingredienti per due persone/porzioni di farro con salmone e piselli:

  •  140 g di farro precotto pronto all’uso
  • 150 g di piselli surgelati
  • 150 g di salmone affumicato
  • olio extravergine d’oliva
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

Preparazione dell’insalata di farro con salmone e piselli: 

Leggere bene le istruzioni per la cottura riportate sulla confezione del farro e, se richiesto, mettetelo a bagno in acqua fredda, e sciacquarlo con cura. In una pentola capiente porre il farro, coprire con abbondante acqua. Portare ad ebollizione, salare e lasciar sobbollire per 15-20 minuti. 5 minuti prima della fine della cottura aggiungere i piselli surgelati. Nel frattempo tagliare il salmone affumicato a listarelle. Quando il farro sarà cotto, scolare il tutto, aggiungere il salmone affumicato, condire con un filo l’olio extravergine e distribuire nei piatti. Buon appetito!

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Tartare di salmone e ananas

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La tartare di salmone e ananas è un antipasto decisamente insolito.

tartare | salmone | ananas | pomodorini | insalata | cooking giulia

Può stupire e piacere, ma preparatela solo se siete di certi di avere dei commensali che apprezzino i gusti esotici e particolari :)

Ingredienti per 2 persone/porzioni di Tartare di salmone e ananas:

  • 150 g di Salmone affumicato
  • 1/4 di ananas fresco
  • pomodorini ciliegino
  • maionese
  • insalata iceberg
  • sale
  • olio extravergine d’oliva

 

In foto: piatto “Normandie” rosa antico di Villa d’Este Home

 

Preparazione della Tartare di salmone e ananas:

Pulire l’ananas (per questa ricetta non serve tutta l’ananas, ne basta un quarto) eliminando prima il ciuffo e poi l’estremità inferiore; eliminare la buccia dell’ananas, tagliare l’ananas a metà ed eliminare il cuore centrale (che risulta piuttosto legnoso). Ridurre l’ananas a fette, poi a bastoncini e successivamente a cubetti molto piccoli.
Lavare accuratamente l’insalata e tagliarla a listarelle sottili sottili, condirla con un paio di cucchiai di maionese. Lavare i pomodorini, tagliarli a metà e poi a quarti e condirli con un filo d’olio extravergine d’oliva. Infine t

agliare il salmone a cubetti regolari.

Impiattare mettendo un coppapasta al centro di un piatto da portata e distribuire all’interno un primo strato di ananas, un secondo strato di salmone affumicato, un terzo strato di insalata e per finire uno strato di pomodorini. Livellare bene e compattare ogni singolo strato prima di iniziare il successivo. Attendere qualche secondo e sollevare il coppa pasta! Ripetere l’operazione per il secondo piatto. Ecco qui il vostro scenografico e originale antipasto!!

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Macedonia di ananas yogurt e cereali

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Questa macedonia di ananas yogurt e cereali è perfetta come dessert o come merenda sana e nutriente! E’ facile e veloce da preparare!!

macedonia di ananas | macedonia | ananas | cereali | yogurt | cooking giulia

 

Ingredienti per macedonia di ananas yogurt e cereali

  • yogurt all’ananas (se non l’avete, va bene anche lo yogurt bianco naturale o lo yogurt alla vaniglia)
  • ananas fresco
  • corn flakes (io ho usato quelli integrali, ma vanno benissimo anche quelli classici)
  • miele (io ho usato il Miele di Limone di Rigoni di Asiago)
  • cioccolato fondente
  • cannella

 

 

Preparazione della macedonia di ananas yogurt e cereali:
Pulire l’ananas eliminando prima il ciuffo e poi l’estremità inferiore; eliminare la buccia dell’ananas, tagliare l’ananas a metà ed eliminare il cuore centrale (che risulta piuttosto legnoso). Ridurre l’ananas a fette, poi a bastoncini e successivamente a cubetti molto piccoli.
Distribuire i cornflakes sul fondo di una coppetta in vetro. Utilizzando un cucchiaio, adagiare delicatamente lo yogurt sui cereali, senza compattare per non schiacciare i cornflakes. Distribuire sullo yogurt un filo di Miele di Limone e i cubetti di ananas. Guarnire con un pizzico di cannella e dei riccioli di cioccolato fondente.

La macedonia di ananas yogurt e cereali è pronta per essere gustata! :)

NOTA: se volete preparare questa macedonia in anticipo vi consiglio di tagliare l’ananas a cubetti qualche ora prima, ma di comporre le coppette poco prima di servirle: in questo modo i cereali rimarranno croccanti.

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Cous Cous con ceci, pomodorini e olive nere

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Il cous cous è un piatto estivo che si può preparare in mille modi diversi!

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A me piace particolarmente questa versione con i ceci lessati, legumi molto utilizzati nella cucina araba. E’ un piatto semplicissimo da preparare e adatto anche da portare in ufficio oppure per una gita fuori porta.

 

 

 

 

 

Ingredienti per 4 persone/porzioni di Cous Cous con ceci, pomodorini e olive nere

  • 320g di cous cous
  • 350g di acqua
  • pomodori ciliegino
  • olive nere denocciolate
  • ceci lessati (la preparazione dei ceci secchi è piuttosto lunga, in quanto vanno lasciati in ammollo una notte, o meglio ancora 24 ore e poi vanno cotti in pentola a pressione per 90 minuti, se non avete tempo di prepararli si possono tranquillamente utilizzare i ceci in scatola)
  • basilico fresco
  • sale
  • olio extravergine d’oliva
  • burro

Preparazione del di Cous Cous con ceci, pomodorini e olive nere

Portare ad ebollizione l’acqua in una pentola, con un cucchiaio d’olio e un poco di sale. Una volta raggiunta l’ebollizione, togliere dal fuoco e versare il cous cous a pioggia mescolando per fare in modo che tutto il cous cous venga a contatto con l’acqua calda. Lasciar riposare il cous cous per alcuni minuti. Ora aggiungere una noce di burro e sgranare bene il cous cous con i rebbi di una forchetta.
Nel frattempo lavare i pomodorini e tagliarli a quarti e sgocciolare le olive nere. Lavare bene le foglie di basilico. Quando il cous cous sarà riposato, aggiungere i pomodorini, le olive nere e i ceci. Servire in tavola tiepido (è buono anche freddo in estate), accompagnato da qualche fogliolina di basilico e condito con un filo d’olio extravergine d’oliva. Buon appetito :)

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Risotto con asparagi

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Questo risotto con asparagi è un must per la primavera!! E’ semplice da preparare ma allo stesso tempo gustoso e raffinato.

risotto | asparagi | cooking giulia | villa d'este

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

In foto: calici e
piatti “Normandie”
rosa antico
di
Villa d’Este Home


Ingredienti per 4 persone/porzioni di risotto con asparagi:

  • 350 g di riso carnaroli
  • un mazzetto di asparagi
  • uno scalogno
  • 50 g di burro
  • 1 litro di brodo vegetale
  • vino bianco secco
  • sale, pepe q.b.
Preparazione del risotto con asparagi:
Pulire gli asparagi e farli bollire in acqua salata in una pentola alta e stretta, che possa contenere gli asparagi in posizione verticale (gli asparagi non devono essere completamente immersi nell’acqua, le punte devono essere fuori dall’acqua in modo che possano cuocere solo con il vapore. Per vedere come pulire e cuocere gli asparagi seguire questo tutorial). Quando saranno pronti, scolare gli asparagi. Tagliare i gambi a rondelle avendo cura di tenere da parte le punte per la decorazione finale del piatto.
Sbucciare lo scalogno, tritarlo finemente, metterlo in una casseruola con il burro e farlo appassire a fuoco dolce. Quando sarà pronto, unire il riso e lasciarlo tostare per un paio di minuti. Sfumare con il vino bianco e non appena sarà evaporato, aggiungere un paio di mestoli di brodo caldo (importante che il brodo sia molto caldo, per non fermare la cottura). Continuare la cottura aggiungendo un nuovo mestolo di brodo non appena il precedente viene assorbito.
A metà cottura circa aggiungere le rondelle di asparagi e regolate eventualmente di sale il risotto. A fine cottura mantecare con il parmigiano reggiano. Servire nei piatti decorando il risotto con le punte di asparagi tenuti da parte.
Buon appetito!! :)
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