Io mi sono ispirata alla ricetta del blog Zenzero e Limone, che però ho leggermente modificato!
Per preparare il mio Polpettone di Mortadella, ho utilizzato un ingrediente speciale, la mortadella “La Sincera” di #felsineo , che ha solo ingredienti naturali e carne italiana ed è senza glutine, senza derivati del latte, senza zuccheri aggiunti, senza nitriti, senza glutammato e senza polifosfati. Insomma l’ingrediente perfetto per essere il protagonista di questo piatto!
Se anche voi volete provare questa ricetta, seguitemi in cucina e prepariamo insieme il polpettone di mortadella!
Polpettone di mortadella
Ingredienti per 6 persone:
- 200 grammi di mortadella “La Sincera” di #felsineo;
- dragoncello q.b.;
- uno spicchio di aglio;
- 150 grammi di parmigiano reggiano grattugiato (io ho usato il Lodigrana Bella Lodi);
- 100 grammi di pangrattato;
- 3 uova;
- 1 litro di brodo di carne.
Se seguite il metodo tradizionale, mettete in un tritatutto la mortadella, l’aglio e il dragoncello e tritateli finemente.
Mettete il trito in una ciotola e unite le uova, il parmigiano e il pangrattato.
Aiutandovi con le mani, impastate il composto, come si fa per il polpettone tradizionale.
Bagnate e strizzate un foglio di carta da forno, quindi asciugatelo bene.
Mettetevi l’impasto e dategli una forma cilindrica, aiutandovi con la carta da forno.
Chiudete il vostro polpettone con la carta da forno, legando i bordi con lo spago da cucina.
Preparate un brodo di carne (io ho usato un litro di acqua e il dado granulare) e, quando raggiunge l’ebollizione, adagiatevi delicatamente il polpettone.
Coprite con un coperchio e cuocete per circa un’ora e mezza.
Se usate il Bimby, tritate nel boccale la mortadella, l’aglio e il dragoncello per 20 secondi a velocità 4.
Aggiungete il pangrattato, il parmigiano e le uova e impastate per 2 minuti a velocità Spiga.
Bagnate e strizzate un foglio di carta da forno, quindi asciugatelo bene.
Mettetevi l’impasto e dategli una forma cilindrica, aiutandovi con la carta da forno.
Chiudete il vostro polpettone con la carta da forno, ripiegando i lati esterni nella parte inferiore.
Senza lavare il bloccale, mettetevi un litro di acqua e due cucchiaini di dado granulare di carne.
Chiudete con il coperchio.
Mettete il polpettone (chiuso nella carta da forno) nel Varoma, chiudete con il coperchio e disponete il Varoma sul Bimby, quindi fate cuocere a vapore per 1 ora, a temperatura Varoma e velocità cucchiaio.
Servite il polpettone caldo con un contorno di patate…. Sentirete che bontà!
Ricette di blog amici:
Mousse di mortadella del blog Cucina Casareccia
Polpette rosso Adramelek del blog Amore e Olio
Tortino patate e mortadella del blog Lo Scrigno del Buongusto
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