Polpettine di carote e ceci con crema di cavolfiore
Polpettine di carote e ceci con crema di cavolfiore. Un secondo piatto colorato, divertente e gustosissimo! Le polpettine vegetali a base di farina di ceci possono essere realizzate con le verdure che più vi piacciono e sono sempre nuove. Tuffate con le dita nella crema al cavolfiore sono uno spettacolo…
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Frittata senza uova con porri – farfrittata – cecina – farinata
Frittata senza uova con porri. Amichevolmente, noi appassionati di cucina vegetale, la chiamiamo far-frittata, un misto tra una frittata e la farinata o cecina, tradizionale preparazione a base di farina di ceci. Perché questa frittata senza uova si fa proprio con la farina di ceci, in un procedimento tanto semplice,…
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Crema di radicchio per condire la pasta o da spalmare
Crema di radicchio. Speciale per condire la pasta, spalmata sul pane o sulle gallette di riso integrale. Il Radicchio fiore all’occhiello del nostro Veneto, con gli IGP di Treviso, Chioggia, Verona e Castelfranco. “Radicchio” in realtà è un termine semplificativo che indica varie “insalate amare” e che nulla ha a che…
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Torta salata di cicoria – ricetta macromediterranea
Torta salata di cicoria. Amo molto le torte salate, sono versatili, creative, originali, pratiche da portare via, indispensabili nei buffet e nelle feste e possono diventare il nostro asso nella manica quando non sappiamo più cosa preparare per cena 🙂 Ecco una versione tipica della cucina macromediterranea, con la scelta…
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Paté di carciofi – come utilizzare gli scarti
Paté di carciofi. Quando cuciniamo i carciofi solitamente scartiamo le foglie esterne più dure ed i gambi, per cucinare poi il cuore più tenero del carciofo. Ecco, possiamo utilizzare gambi e foglie per fare questo straordinario paté, buonissimo, perfetto per farcire panini, come ripieno di torte salate o addirittura come…
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Torta salata al radicchio e topinambur con brisè ai borlotti – ricetta vegan
Torta salata al radicchio e topinambur con brisè ai borlotti. Squisito piatto unico oppure, preparato in opportune monoporzioni uno squisito antipasto vegano, con alto valore nutritivo, buon contenuto in fibre quindi piuttosto saziante e molto, molto gustoso. Questa ricettina favolosa è di Giada Bozzolan, chef all’ Ortodidattico “Il Profumo della…
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Insalata di farro con verdure e hamburger di soia verde
Insalata di farro con verdure e hamburger di soia verde. Ecco un esempio di pranzo macrobiotico vegano completo nutriente, facile e gustoso! Con cereali a chicco, legumi e molte verdure, facile da digerire, fornisce energia a lento rilascio per molte ore. Nutrirsi correttamente, lo ricordiamo, aiuta a prevenire molte delle…
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Crema di riso integrale
Crema di riso integrale. “Una colazione da re, un pranzo da principe, ed una cena da povero” è uno di quei detti popolari che racchiude una saggia verità oltre che un notevole valore scientifico! Come già abbiamo sottolineato nel post sul Porridge, la colazione è il pasto più importante e dovrebbe essere…
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