SOSTITUIRE BURRO CON OLIO

Sostituire burro con olio il dilemma di tutti…si può? Certo che si può, potete sostituire il burro con l’olio in qualsiasi ricetta e in qualsiasi dolce. Io non so quante volte ho fatto questo calcolo, forse mille e ovviamente sempre mentre sono con l’olio in mano e la farina nell’altra, la bambina che mi chiama e ovviamente suona il telefono…allora ho pensato mesi fa di preparare una tabella con le quantità che uso solitamente già convertite in modo da non dover sbagliare e, visto che a me è molto utile, non solo l’ho condivisa migliaia di volte nella raccolta TRUCCHI IN CUCINA ma stavolta ho deciso anche di fare un articolo con magari anche qualche altra sostituzione.
Beh, allacciate il grembiule…!
Lulù

SOSTITUIRE BURRO CON OLIO

BURRO: 758 kcal di origine animale

OLIO: 899 Kcal di origine vegetale

Il burro è decisamente più facile da dosare mentre con l’olio sarà più facile abbondare.

Il burro ha un punto di fumo molto basso a differenza dell’olio quindi per friggere è meglio utilizzare olio più precisamente olio di semi di arachidi.

Perchè sostituire il burro con olio:

Potete sostituire il burro con olio se volete dolci più leggeri o se siete intolleranti ai latticini. Io preferisco soprattutto le torte preparate con olio invece che il burro perchè hanno una consistenza più morbida e soffice.

Quale olio utilizzare:

La risposta è: TUTTI
Ovviamente va a gusti io preferisco l’olio di girasole che ha un gusto più delicato e neutro ma potete usare qualsiasi olio di semi e anche quello di oliva, anche se è più forte e in alcuni dolci potrebbe variare il sapore.

L’olio di oliva è leggermente più pesante ma non cambieranno le dosi.

In che proporzioni sostituire il burro con olio:

100 grammi di burro sostituire con 80 grammi di olio.

E ovviamente funziona anche al contrario.

Se avete una ricetta che prevede olio e volete sostituire con burro fate all’inverso.

In ogni caso vi lascio la mia tabella in modo da poterla scaricare e tenerla sempre con voi in modo da non dover sbagliare mai.

50 grammi di BURRO con 40 grammi di OLIO

80 grammi di BURRO con 64 grammi di OLIO

100 grammi di BURRO con 80 grammi di OLIO

120 grammi di BURRO con 96 grammi di OLIO

150 grammi di BURRO con 120 grammi di OLIO

180 grammi di BURRO con 144 grammi di OLIO

200 grammi di BURRO con 160 grammi di OLIO

220 grammi di BURRO con 176 grammi di OLIO

250 grammi di BURRO con 200 grammi di OLIO

Altre sostituzioni:

Se non avete nè burro nè olio potete sostituire con tante altre cose e verrà tutto buonissimo lo stesso.

Per esempio potete sostituire 100 grammi di burro con:
100 grammi di ricotta
100 grammi di margarina vegetale
100 grammi di polpa di banana frullata
125 grammi di yogurt

Spero che questa tabella e che queste informazioni possano esservi utili, per me ormai sono indispensabili!

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