Un risotto con radicchio rosa e gorgonzola è una piccola idea per un primo piatto gustoso che soddisferà anche i palati più esigenti. Se avete del brodo vegetale, di carne oppure di osso sarà pronto in meno di trenta minuti. Il brodo di osso non è nutriente, ma è saporito quindi ottimo per il risotto.
Ingredienti per il risotto con radicchio rosa
Strumenti
Passaggi per la preparazione del risotto con radicchio rosa
Affettare, dopo averla lavata, la cipolla finissima e metterla in padella con l’olio. Fare scaldare a fuoco dolce e lasciare stufare per qualche minuto. Aggiungere il radicchio lavato e tagliato a striscioline e farlo appassire per 4-5 minuti. Salare un pochino.
Aggiungere il riso e lasciarlo insaporire sempre a fuoco dolce per un minuto. Durante la cottura aggiungere tre o quattro mestoli di brodo e fare cuocere mescolando ogni tanto. Appena il risotto tende ad asciugare aggiungere sempre del brodo.
Dopo circa 15 minuti il riso è quasi cotto quindi fare in modo che a fine cottura abbia la giusta densità, che sia cremoso e non asciutto.
A fuoco spento aggiungere il gorgonzola tagliato prima a pezzetti e mescolare.
Servire il risotto con radicchio rosa e gorgonzola caldo.
Note
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