I calamaretti fritti sono una vera golosità. Sono un piatto di pesce veramente eccezionale che piace a tutti, grandi e piccini. Per la riuscita di questo piatto servono solo piccole attenzioni: una accurata pulizia dei calamaretti, freschi o decongelati, e la scelta di un buon olio per friggere. Si possono friggere con la sola farina, come in questa ricetta, o con pastella. Importante che i calamaretti siano sufficientemente asciutti prima di infarinarli.
Ingredienti per i calamaretti fritti
- 300 gCalamari (piccoli calamaretti)
- 100 gFarina
- q.b.Olio di semi
- q.b.Sale
- 1Limone
Strumenti
- Padella per friggere
Preparazione dei calamaretti fritti
Pulire con cura i calamaretti: staccare i ciuffi, togliere la spina, pulire bene le pance, togliere ai ciuffi il becco e gli occhi; lavarli uno ad uno in acqua corrente e farli sgocciolare molto bene. Tagliare i calamaretti ad anelli.
Mettere la farina in un piatto e passarvi i calamaretti un po’ alla volta rigirandoli bene.
Friggere i calamaretti in una padella in olio caldo con almeno un dito di olio fino a che non sono leggermente dorati, avendo cura di girarli un pochino dopo che sono stati messi in olio, altrimenti si potrebbe staccare la farina.
Toglierli dall’olio e metterli a scolare su carta assorbente. Servire i calamaretti fritti accompagnati con spicchi di limone.
Note
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