Carciofi fritti con pastella

I carciofi fritti con pastella sono un contorno appetitoso oppure un antipasto che si prepara in poco tempo. Un carciofo e un uovo sono sufficienti per fare un contorno per due persone. I carciofi devono essere teneri e freschi.

Ingredienti:

• 1 carciofo o due se sono piccoli
• 1 uovo
• 3 cucchiai pieni di farina
• 4 cucchiai di acqua fredda
• sale
• olio per friggere

Preparazione dei carciofi fritti con pastella:

• pulire il carciofo, togliere tutte le foglie esterne e le punte (come in foto), lavarlo, metterlo a bagno in acqua e limone per qualche minuto e sgocciolarlo;
• fare la pastella: sbattere l’uovo, aggiungere la farina e un pizzico di sale, mescolare e poi aggiungere l’acqua;
• tagliare il carciofo a spicchietti e metterli subito tutti nella pastella;

• mettere l’olio per friggere in una padella (almeno un dito di olio) e quando è caldo mettere i spicchi dei carciofi, tutti quelli che vi entrano;

• girare i carciofi un paio di volte e farli cuocere fino a che non sono leggermente dorati;
• toglierli dall’olio e metterli ad asciugare su carta assorbente.