Spaghetti con gamberi e pomodoro fresco

Spaghetti con gamberi e pomodoro fresco

Gli spaghetti con gamberi e pomodoro fresco sono un primo piatto gustoso ed elegante, che si prepara facilmente. Questa ricetta combina il sapore dei gamberi, appena saltati in padella con capperi e origano, alla consistenza del pomodoro crudo, aggiunto insieme al basilico proprio un attimo prima di spegnere il fuoco: una preparazione di grande... Continua »
Pasta con melanzane e tonno, ricetta siciliana

Pasta con melanzane e tonno, ricetta siciliana

Questa pasta con melanzane e tonno è un piatto gustato per la prima volta in un lontano fine settimana trascorso nella splendida Panarea, una delle isole Eolie. Un piatto facile e saporito che unisce le melanzane al tonno sott’olio, con un tocco di pomodoro, capperi e olive, tutti gustosissimi prodotti locali… il profumo inebriante... Continua »
Pasta con cozze, fagiolini e pomodoro

Pasta con cozze, fagiolini e pomodoro

Questa versione di pasta con le cozze è nata da una mia rielaborazione di una ricetta estiva siciliana, i fagiolini con il pomodoro: da una gustosa preparazione tradizionale è nato un primo piatto estivo davvero molto appetitoso perché, a detta di tutti quelli che l’assaggiano, la pasta con cozze, fagiolini e pomodoro è sempre un... Continua »
Pasta con crema di peperoni, mandorle e mollica

Pasta con crema di peperoni, mandorle e mollica

La pasta con crema di peperoni è una facile e gustosa ricetta estiva, nella quale la pasta viene condita con una crema di peperoni arricchita da mandorle e “muddica”, ovvero pangrattato tostato e insaporito; spezie ed erbe completano poi questo insolito pesto, da mangiare tiepido o anche freddo. La crema di... Continua »
Pasta cca nocca, ricetta catanese

Pasta cca nocca, ricetta catanese

La pasta cca nocca è il nome con cui viene chiamata a Catania la pasta con mascolini (alici) e piselli preparata secondo la ricetta originaria, cioè senza pomodoro.  Nel testo di cucina siciliana di Pino Correnti (1976), “Il libro d’oro della cucina e dei vini di sicilia” troviamo la spiegazione... Continua »
Spaghetti con cavolo rapa, ricetta siciliana

Spaghetti con cavolo rapa, ricetta siciliana

Gli spaghetti con cavolo rapa (chiamato trunzu o cavolo trunzu in alcun paesi della Sicilia orientale) sono un primo piatto vegetariano semplice, insolito e molto gustoso. Il cavolo rapa appartiene alla famiglia delle Crocifere e, come tutte le crocifere (dette anche brassicacee: cavoli, cavoletti, broccoletti, cavolfiori), contiene molti minerali e vitamine... Continua »
Orecchiette cavolfiore, tonno e pomodoro

Orecchiette cavolfiore, tonno e pomodoro

Le orecchiette cavolfiore, tonno e pomodoro sono una ricetta facile e appetitosa, un primo piatto davvero stuzzicante nella sua semplicità, che si può preparare nel tempo necessario a cuocere la pasta: la dolcezza del cavolfiore si abbina perfettamente al gusto saporito del tonno, e la semplice salsa di pomodoro che li abbraccia completa e arricchisce... Continua »
Spaghetti con la zucchina fritta, ricetta siciliana

Spaghetti con la zucchina fritta, ricetta siciliana

Gli spaghetti con la zucchina fritta (pasta cà cucuzza fritta), ricetta povera della cucina siciliana tradizionale, sono un primo piatto amatissimo ed incredibilmente gustoso che si prepara con pochi e genuini ingredienti: la zucchina napoletana, un buon olio extravergine d’oliva, la ricotta salata (oppure, a seconda delle zone, il caciocavallo o un altro... Continua »
Pasta con pesto di zucchine e basilico

Pasta con pesto di zucchine e basilico

La pasta con pesto di zucchine e basilico è la ricetta ideale se si vuole preparare un primo gustoso senza alcuna difficoltà ed impiegando solo pochi minuti: il tempo che occorre per questa ricetta è infatti quello necessario alla cottura della pasta…ed il risultato è un piatto stuzzicante e delicatamente saporito, davvero... Continua »
Gnocchi di patate con melanzane e capuliato

Gnocchi di patate con melanzane e capuliato

Gli gnocchi di patate con melanzane e capuliato sono un piatto stuzzicante con il sapore dell’estate, un primo semplice, veloce e davvero gustoso, ottimo da mangiare sia caldo che freddo. Nota a beneficio dei non siciliani 🙂 : la parola “capuliato” significa tritato, spesso la si usa per la carne... Continua »
Pasta con i vrocculi arriminati, ricetta siciliana

Pasta con i vrocculi arriminati, ricetta siciliana

La pasta con i vrocculi arriminati è un gustoso primo piatto tradizionale siciliano, diffuso in tutta l’isola con qualche variazione a seconda della provincia: in tutte le versioni i protagonisti principali sono i cavolfiori, i “vrocculi” come spesso vengono chiamati in Sicilia, che vengono appunto “arriminati”, cioè mescolati in tegame fino ad ottenere... Continua »
Pasta con champignon e prosciutto

Pasta con champignon e prosciutto

Questa pasta con champignon e prosciutto di Praga è una ricetta ideale se si è in cerca di un primo semplice ma davvero gustoso che si possa preparare facilmente ed in brevissimo tempo: per prepararla è infatti sufficiente il tempo necessario a cuocere la pasta ed il risultato è un... Continua »