Il Taco Rice (タコライス), un piatto fusion tipico di Okinawa che mescola la cucina messicana e giapponese.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!Combina riso (come base), carne macinata, lattuga, pomodoro, formaggio e salsa, il tutto in stile “taco tex-mex”; è un piatto più simile a un taco bowl piuttosto che ai tacos tradizionali con le tortillas croccanti (tacos shell).
Ma in origine il riso per taco era composto solo da riso bianco e carne per tacos.
Il piatto viene chiamato Taco Rice, “Tako Raizu” in giapponese.
La pronuncia giapponese si avvicina al suono “Raizu” per rendere il termine “Rice” più comprensibile in giapponese. La scrittura in giapponese è semplicemente adattata alla fonetica della lingua giapponese.
É stato creato sotto l’influenza della cucina americana durante il periodo in cui Okinawa era sotto il controllo degli Stati Uniti.
Il piatto unisce gli ingredienti tipici dei tacos messicani con il riso giapponese, creando una fusione unica che è diventata molto popolare nelle isole di Okinawa.
Ho assaggiato il taco rice durante il mio viaggio a Okinawa nel marzo 2025.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Cuocere il riso gohan giapponese come da istruzioni.
Dopo la cottura, metti da parte e tieni caldo.
In una padella, scaldare l’olio di sesamo e aggiungere la cipolla tritata. Cuocere a fuoco medio finché la cipolla non diventa morbida e trasparente.
Aggiungere la carne macinata, l’origano, la paprica e il cumino (condimento per tacos opzionale), e cuocere fino a quando non è ben dorata e cotta. Durante la cottura, sgranare la carne con un cucchiaio di legno per evitare che si formino grumi.
Condire la carne con salsa di soia, salsa Worcestershire, zucchero, ketchup, pepe nero. Mescolare bene e cuocere per circa 2-3 minuti, finché il tutto è ben amalgamato.
Metti una porzione di riso caldo in ogni piatto.
Aggiungi sopra un cucchiaio abbondante della carne conditata.
Guarnisci con lattuga tritata, pomodori a cubetti, formaggio grattugiato e qualsiasi salsa desiderata (salsa piccante o guacamole sono opzioni comuni).
Può essere mangiato così com’è o con l’aggiunta di altri ingredienti a piacere come cipollotto tritato, uova o mais.
Da NON confondere con il Tako Raizu (たこライス) piatto giapponese tipico della città di Hakata (Fukuoka), noto per l’utilizzo del polpo e il suo riso speziato.
FAQ (Domande e Risposte)
Quale tipo di riso giapponese si usa per il taco rice?
Per il Taco Rice, il tipo di riso giapponese utilizzato è generalmente il riso a chicco corto (comunemente chiamato shari o koshihikari), che è il riso tipico usato per il sushi.
Questo tipo di riso ha una consistenza più appiccicosa rispetto al riso a chicco lungo, il che lo rende ideale per essere mescolato con altri ingredienti e per mantenere la forma del piatto.
I
l riso a chicco corto è leggermente più colloso quando cotto, permettendo che il Taco Rice si mantenga compatto senza che i chicchi si separino facilmente.
Questa consistenza è perfetta per servire il riso come base per i condimenti del taco, come carne macinata, lattuga, pomodoro, formaggio, e salse.
Quale è la storia del Taco rice?
C’è una certa confusione sulla data e sul vero “inventore” del piatto.
La storia di Matsuzo Gibo (1970)
Secondo questa versione, Matsuzo Gibo, il proprietario di un bar vicino a una base militare statunitense a Okinawa, ha creato il Taco Rice negli anni ’70.
Si dice che Gibo avesse voluto offrire un piatto economico e sostanzioso ai soldati americani, che amavano i tacos, ma difficilmente riuscivano a trovare tortillas a Okinawa.
Gibo quindi decise di servire i condimenti tipici dei tacos (come la carne macinata, le spezie e le verdure) sopra il riso bianco giapponese, un alimento più facilmente reperibile.
Altra versione storica (1950 – 1960)
Alcuni storici e appassionati della cucina giapponese affermano che una versione di Taco Rice potrebbe essere nata anche prima degli anni ’70, intorno agli anni ’50 o ’60, durante il periodo di occupazione americana di Okinawa, che è durata fino al 1972.
In quel periodo, i soldati americani, che erano appassionati di cibi come i tacos, avrebbero potuto influenzare la cucina locale.
La versione più accreditata e diffusa è quella di Matsuzo Gibo, che avrebbe ideato il Taco Rice nel 1970.
Tuttavia, è possibile che esistessero varianti del piatto già prima, influenzate dalla cucina messicana introdotta dagli americani. La creazione di Gibo è quella che ha dato il via alla diffusione del Taco Rice come piatto iconico di Okinawa.
A Okinawa è facile trovare anche la versione giapponese dei tacos shell tex-mex – come quella in foto – che ho assaggiato durante il soggiorno a Okinawa, a Nakijin Village:
Mentre nei supermercati sono venduti i condimenti già pronti per i taco rice:
Dosi variate per porzioni
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