Roz maamar (Egitto)

Come già sapete sono stata in Egitto molte volte, ma mai mangiando davvero la cucina locale, così dopo al ricetta del Shurba Al fata, ho voluto chiedere ad un amico egiziano (che ringrazio!) qualche ricetta particolare e davvero consumata della sua terra. Lui mi ha così inviato la foto che vedete come immagine principale della ricetta e mi ha dato il nome in arabo del piatto che sono andata a cercare e tradurre. Si tratta del Roz maamar.
Il mio amico egiziano mi ha raccontato che si tratta di un piatto tradizionale, che spesso cucinavano a casa sua e che è originario della zona di Menoufia. Un piatto delle feste, intese come matrimoni e fine Ramadan.

La particolarità del Roz maamar, una sorta di “risolatte” sta nel fatto che può essere sia un piatto dolce che salato, a seconda se lo si serve come accompagnamento ad un piatto salato e perciò senza aggiungere lo zucchero, come in questo caso insieme ad uno spezzatino, oppure se da solo, come dessert, e quindi zuccherandolo..