I Krachel, o Qrashel o Lgorss, sono panini dolci al sesamo marocchini, simili alle brioche francesi, preparati con anice o finocchio.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!Possono essere serviti con tè o caffè e intinti nel formaggio, nell’olio d’oliva, nella marmellata o nel miele.
I Krachel sono conosciuti nella cucina marocchina almeno dalla fine dell’era Wattasidi e dall’inizio dell’era Saadiana (metà del XVI secolo).
Il governatore Wattasidi Muhammad al-Shaykh di Marrakech fu notoriamente assassinato con krachel avvelenato.
Il nome può variare da regione a regione. “Krach” è comune nel nord del Marocco, mentre “krachet” è comune nelle regioni meridionali.
E anche la ricetta può variare da regione a regione, ma più comunemente includono: latte, uova, semi di anice, sesamo, zucchero, lievito di birra, acqua di fiori d’arancio, burro e farina. Alcune ricette aggiungono anche il cioccolato.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Mescolare il lievito con qualche cucchiaio di acqua.
Tostare il sesamo.
Mescolare la farina allo zucchero, aggiungere un pizzico di sale, il sesamo, l’anice e il lievito. Addizionare l’uovo, il burro fuso, il latte tiepido e infine l’essenza di fiori di arancio.
Creare un panetto e fare lievitare per 2 ore.
Modellare 12 piccoli panini.
Spennellare con un mix di uovo sbattuto, latte e sesamo.
Cuocere in forno 175°C per 40 minuti.
Accompagnare con crema di formaggio, o olio di oliva, o marmellata o miele.
FAQ (Domande e Risposte)
Chi fu Muhammad al-Shaykh?
Abū ʿAbd Allāh Muḥammad al-Shaykh al-Mahdī, al-Sharīf al-Ḥassānī al-Drawī al-Tagmadertī (1490 – 23 ottobre 1557), è stato il primo sultano della dinastia sa’diana a riuscire ad imporre la sua autorità su tutto il Maghreb al-Aqsa (attuale Marocco), dal 1544 al 1557.
Riuscì ad espellere i Portoghesi dalla maggior parte delle loro basi in Marocco.
Sconfisse la dinastia rivale dei Wattasidi di Fès e respinse gli attacchi ottomani.
Dosi variate per porzioni
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