Il Bolo de castanha do Pará è la torta le noci del Brasile, ovvero castanha do Brasil.
La noce del Brasile è un seme dello stesso gruppo di noci, mandorle e altri semi oleosi. Questo alimento è il frutto di un enorme castagno, albero originario della nostra Foresta Amazzonica.
Il suo alto valore nutritivo deriva dai suoi grassi buoni, minerali e sostanze fitochimiche.
Nonostante il loro nome, Brazil nut o Castanha do Brasil, il più grande esportatore di noci del Brasile non è il Brasile, bensì la Bolivia, dove vengono chiamate almendras.
Il nome della o torta si riferisce allo stato del Pará, a Nord.
Particolarmente conosciuto per i giacimenti minerali ferrosi più grandi al mondo.
Altra attività importante è lo sfruttamento delle foreste con colture principali come la canna zucchero, il cotone, il cacao e la manioca, di cui il Parà è il più grande produttore, così come lo è per il pepe nero e si trova al terzo posto per la produzione mondiale di cocco.
E ovviamente della noce del Brasile sebbene negli ultimi anni la produzione sia in calo.
Alcuni altri nomi indigeni della castanha do Brasil sono juvia nella regione dell’Orinoco e sapucaia in altre regioni del Brasile.
Sebbene sia classificata dai cuochi come una noce, i botanici considerano la noce del Brasile un seme piuttosto che una noce, poiché nelle castagne e nelle noci il guscio si divide in due metà, con la polpa che le separa.
Per togliere il guscio alle noci brasiliane, metterle in forno per 15 minuti a 200 °C, oppure surgelarle. Dopo uno “shock termico” è facile schiacciarle e sgusciarle.
Il bolo de castanha do Pará è stato il protagonista anche dell’appuntamento di ViaggiandoMangiando on air dell’11 gennaio.
La ricetta che segue è quella maggiormente diffusa nella zona dell’Amazzonia, ovvero arricchita da succo d’arancia, con una decorazione semplice, ma potete anche optare per una crema fatta di latte condensato, castanha do Brasil e cioccolato, così come spesso la si trova nel Pará.
Ingredienti
Per una teglia a forma di ciambella da 24 cm
Strumenti
Passaggi
Montare a neve gli albumi.
Aggiungere il burro ai tuorli e mischiare, quindi aggiungere lo zucchero la farina e il succo d’arancia.
Mescolare. Aggiungere le noci del Brasile tritate (tenere da parte due cucchiai per la decorazione) e lievito e quindi per ultimo gli albumi.
Oliare una forma a ciambella, e versarvi il composto.
Per preparare l’eventuale crema di decorazione, unire gli ingredienti: latte condensato, castanha do Brasil e cioccolato, sistemare sopra il composto e cuocere quindi in forno a 180° per 30 minuti.
La noce del Brasile contribuisce alla prevenzione dei tumori, in quanto è in grado di neutralizzare la presenza di radicali liberi. I nutrienti di questa noce aiutano anche a controllare il colesterolo cattivo (LDL), riducendo il livello di trigliceridi e abbassando la pressione sanguigna. Anche chi ha problemi alla tiroide o vuole prevenirli beneficia del suo consumo. Dopotutto, lo zinco e il selenio contribuiscono al corretto funzionamento della ghiandola, che è responsabile della produzione di ormoni molto importanti per la regolazione del nostro organismo.
Questo seme ha un potente effetto antietà grazie alle vitamine A ed E presenti nella sua composizione. Agiscono nella produzione di collagene, che dona compattezza e levigatezza alla pelle.
Dosi variate per porzioni
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