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Beiju de tapioca

Adoro il beiju de tapioca, che altro non è che una “crespella di tapioca”, conosciuto con il semplice nome di tapioca (che è la l’amido che si etrae dalla manioca) o tapioquinha. È molto versatile e può essere servito in ogni momento della giornata dato che il sapore neutro consente di farcire sia con ripieni salati che dolci. I ripieni più comuni sono il cocco fresco grattugiato, il burro, il “queijo de coalho“, “queijo com goiabada” (Romeo e Giulietta), cocco con latte condensato, carne do sol, pollo, uovo e pomodoro e molti altri…Si tratta di un prodotto tipico di origine indigena, scoperto nella zona di Perambuco ai tempi della colonizzazione portoghese.
L’ingrediente principale è il polvinho o amido di tapioca o goma (fecola di manioca idratata), distribuito sul fondo di una padella o un tegame posto a scaldare, l’amido si agglutina formando una sorta di cialda o crêpe secca.

  • DifficoltàMedia
  • CostoMolto economico
  • Tempo di preparazione15 Minuti
  • Tempo di cottura5 Minuti
  • Porzioni18 crespelle
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaBrasiliana

Ingredienti

PER FARCIRE: uova strapazzate, pancetta a cubetti, prosciutto cotto, pomodori, origano, olive verdi tagliate a rondelle, prosciutto cotto, mozzarella, formaggio, carne do sol oppure nutella, cocco, latte condensato, panna, caju etc.

Preparazione

  1. Sciogliere bene il sale nell’acqua. Poi, mettere il polvilho in una ciotola e versare l’acqua un poco per volta fino a creare una mix umido. Utilizzare le mani per amalgamare.

    Passare il tutto attraverso una colino a maglia fine (serve per darle quella ruvidezza tipica) e dividere in tre parti.

    Versare la prima parte in una padella antiaderente (senza oliare) e lasciar cuocere fino a quando inizia a diventare trasparente.

    Girare e, a cottura ultimata, farcire a proprio piacimento.

    Le crespelle possono essere preparate anche in anticipo e sacldate successivamente dopo essere state farcite.

Traduzione della ricetta in portoghese:

Eu realmente gosto o beiju, que pode ser salgada ou doce. Si beiju salgado é com carne solar, frango, ovos, tomate … si e doce: com coco, leite condensado, goiaba, chocolate … o principal ingrediente e goma de tapioca: chamado polvinho.

Misture o polvo com a água com as mãos e coloque-o em uma peneira, depois divida-o em três. Na panela sem azeite, coloquei a polpa e a farinha e dorar os ingredientes para farcia.

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Pubblicato da viaggiandomangiando

Classe 1980, ligure, ha pubblicato tre romanzi e altrettante raccolte di poesia, diplomata al Centro Sperimentabile di Cinematografia in sceneggiatura e produzione fiction televisiva, si occupa dell'organizzazione degli eventi artistico/culturali dell'associazione di cui è presidente.

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