Salsicce vegetali fatte in casa, ricetta salsicce di verdure facili, veloci e leggere!
Come vi ho scritto qualche tempo fa, mia figlia Elena da luglio è diventata vegetariana, questo mi porta quindi anche a sperimentare ricette nuove e completamente vegetariane, qualche giorno fa mi ha detto che aveva voglia di Hot-dog e se esistesse un’alternativa ai wurstel o salsicce, abbiamo provato ad acquistare quelle pronte, ma appena le ha assaggiate non vi dico la faccia, quindi ho provato a cercare delle ricette sul web, ci sono ma decisamente troppo cariche di ingredienti di ogni tipo, come salse strane e spezie, onestamente io volevo preparare delle salsicce vegetariane ma con pochi ingredienti, anche perché se a voi viene voglia di rifarle non dovete impazzire a cercare cose strane per dare sapore o per far si che somiglino alle salsicce vere.
Alla fine mi sono messa da sola a pensare ed ho provato, il risultato è stato quello che vedete in foto, soddisfacente ed Elena ha gradito molto, il fatto è che sono alla fine salsicce solo per la forma, non prendiamoci in giro, del sapore non hanno nulla, si tratta di salsicce di verdure buone ma che non c’entrano nulla con quelle di carne, però possono essere una valida alternativa per chi è vegetariano e soprattutto con ingredienti semplici che abbiamo in frigorifero e in dispensa.
Se volete anche voi assaggiare delle ricette vegetali provate anche le Polpette di funghi, i Flan di zucca oppure le Cotolette di zucca e ceci.
Ed ora vediamo come fare le salsicce vegetali!
E se le provate, fatemi sapere!
Vale
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Ingredienti per le salsicce vegetali
- Energia 146,10 (Kcal)
- Carboidrati 20,20 (g) di cui Zuccheri 1,78 (g)
- Proteine 7,73 (g)
- Grassi 3,61 (g) di cui saturi 1,86 (g)di cui insaturi 1,44 (g)
- Fibre 3,70 (g)
- Sodio 1.150,55 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 30 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Preparazione delle salsicce vegetali
Come preparare le salsicce vegetali
Per preparare le salsicce vegetariane dedicatevi alla pulizia delle verdure.
PER LE VERDURE
Lavate le verdure, spuntate le estremità delle zucchine e tagliatele a pezzi.
Pelate la carota e tagliatela a pezzi.
Sbucciate la patata e tagliatela a pezzi.
Mettete le verdure in una pentola con l’acqua e fatele cuocere fino a quando diventeranno morbide.
PER L’IMPASTO DELLE SALSICCE VEGETARIANE
Scolate le verdure bollite e lasciatele intiepidire.
Aggiungete le lenticchie e con un frullatore a immersione frullate tutto.
Aggiungete il sale, il parmigiano, il pane grattugiato e mescolate.
Lasciare riposare l’impasto di verdure in frigorifero per 20 minuti.
COME FARE LE SALSICCE VEGETALI
Oliatevi leggermente le mani e prendete delle quantità di impasto, qui decidete voi quanto volete grandi le salsicce di verdure.
Poggiate l’impasto su una teglia con carta forno leggermente oliata e date una forma allungata.
COME CUOCERE LE SALSICCE DI VERDURE
Spennellate ogni salsiccia con un po’ di passata di pomodoro, questo darà un colore leggermente ambrato dopo la cottura.
SALSICCE AL FORNO
Accendete il forno in modalità statica a 200° e cuocete le salsicce vegetali per 15 minuti rigirandole delicatamente a metà cottura.
IN PADELLA
Fate scaldare in una padella antiaderente due cucchiai di olio extra vergine d’oliva e cuocete le salsicce di verdure per 3-4 minuti.
IN FRIGGITRICE AD ARIA
Mettete le salsicce nel cestello con un contenitore apposito e cuocetele a 200° per 7/8 minuti.
VARIANTI E CONSIGLI
Potete sostituire le lenticchie con i ceci o fagioli.
Vi consiglio di utilizzare i legumi in barattolo per la ricetta.
Potete variare la scelta delle verdure, potete aggiungere broccoli, funghi, in estate anche melanzane e peperoni.
Potete omettere il parmigiano.
Potete aggiungere le spezie che volete.
Se la ricetta vi è piaciuta, potrebbero interessarvi anche COTOLETTE DI CECI o POLPETTE DI CECI E ZUCCHINE oppure BURGER DI CECI E SPINACI.
CONSERVAZIONE
Le salsicce vegetali fatte n casa si conservano cotte per 2 giorni in frigorifero, crude per 1 giorno in frigorifero, potete congelarle prima o dopo la cottura solo se avete utilizzato tutti ingredienti freschissimi.
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Domande e Risposte
Posso aggiungere le spezie come pepe o peperoncino?
Certo
Sono adatte per metterle nei panini per hot-dog?
Si vanno bene ma consiglio di aggiungere delle salse a piacere.
Come posso fare per rendere le salsicce vegane?
Non mettere il parmigiano.
Dosi variate per porzioni