Pasta frolla al caramello salato ricetta per biscotti e crostate davvero particolari!
Si tratta di una ricetta di pasta frolla diversa dal solito, friabile, golosa e profumatissima!
Se amate i dolci al Caramello salato vi consiglio di provarla!
La ricetta è molto semplice, si prepara il caramello salato, si lascia raffreddare, si aggiunge la farina, si impasta ed è pronta! Quindi è una pasta frolla senza uova dal sapore delicato e con il retrogusto leggermente salato.
Io l’ho utilizzata per preparare i biscotti al caramello salato, ma si possono preparare diverse ricette dolci come Crostate, crostatine, tartellette, insomma a voi la scelta!
Se volete altre ricette di pasta frolla particolare, date un’occhiata anche alla PASTA FROLLA ALLE NOCI, la PASTA FROLLA CON FARINA DI RISO o la PASTA FROLLA CON NOCCIOLE!
Ed ora, vediamo come fare la Pasta frolla al caramello salato!
E se la provate, fatemi sapere!
Vale
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Ingredienti per la pasta frolla al caramello salato
- Energia 405,53 (Kcal)
- Carboidrati 45,76 (g) di cui Zuccheri 19,50 (g)
- Proteine 4,56 (g)
- Grassi 23,78 (g) di cui saturi 12,20 (g)di cui insaturi 6,62 (g)
- Fibre 0,83 (g)
- Sodio 390,46 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 50 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Preparazione della Pasta frolla al caramello salato
Come preparare la Pasta frolla al caramello salato
PER IL CARAMELLO SALATO
Mettete in una pentola e a calore molto basso lo zucchero e lasciatelo sciogliere.
Fate attenzione a questo passaggio, il calore deve essere basso e dovete ruotare il pentolino in modo che lo zucchero non bruci.
Aggiungete la panna liquida calda ( potete metterla in una ciotola o bottiglietta e scaldarla al microonde) e mescolate velocemente, sempre a calore basso.
Unite il burro a pezzetti e mescolate sempre velocemente.
A questo punto togliete il pentolino dal calore, unite il sale e mescolate.
PER LA PASTA FROLLA AL CARAMELLO SALATO
Mettete il caramello in una ciotola e lasciatelo raffreddare completamente.
Unite la farina e mescolate prima con un cucchiaio, poi impastate con la mano fino ad ottenere un panetto.
Mettete la pasta frolla al caramello salato in frigorifero per 30 minuti prima di utilizzarla.
COME FARE I BISCOTTI AL CARAMELLO SALATO
Dopo il riposo in frigorifero, stendete la pasta frolla al caramello su un piano da lavoro leggermente infarinato.
Fate uno spessore di mezzo cm e ritagliate i biscotti della forma desiderata.
Metteteli su una teglia con carta forno e cuoceteli in forno statico a 180° per circa 12-15 minuti.
COME FARE LA CROSTATA CON FROLLA AL CARAMELLO
Con questa dose verrà una crostata del diametro di 16-18 cm.
Stendete la frolla e foderate lo stampo per crostate imburrato e infarinato.
Farcite a piacere, con questa pasta frolla ci stanno benissimo la Crema pasticcera al cioccolato, crema di nocciole, frutta secca, pere, mele.
Dopo averla farcita, ricopritela con le strisce e cuocete la crostata in forno statico a 180° per circa 25-30 minuti.
VARIANTI E CONSIGLI
Utilizzate un pentolino alto e stretto, in questo modo eviterete che lo zucchero bruci.
La panna deve essere calda per non rischiare lo shock termico.
Potete utilizzare anche la panna vegetale e la margarina se volete il caramello senza lattosio.
Potete aumentare o diminuire la dose di sale.
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Dosi variate per porzioni