Caramello salato la ricetta per preparare in casa la salsa mou ma in versione salata in poche e semplici mosse. Perfetta per arricchire tantissimi dolci, gli utilizzi del caramello sono davvero tantissimi, avevo già preparato in passato il caramello furbo con 2 ingredienti, il latte condensato e la Salsa morbida al caramello mou, questa volta mi sono voluta cimentare nel preparare la versione salata, che trovo la più buona di tutte!
Se amate il connubio dolce salato vi consiglio di realizzarlo perché ci vogliono davvero pochi minuti, resta sempre cremoso e potete utilizzarlo in tantissimi modi, per decorare e farcire semifreddi, gelati, biscotti, torte, crostate e si conserva per parecchi giorni!
Vediamo come fare il caramello salato fatto in casa!
E se lo provate, fatemi sapere!
Vale
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Ingredienti caramello salato
Ricetta caramello salato
- Energia 194,32 (Kcal)
- Carboidrati 22,36 (g) di cui Zuccheri 22,32 (g)
- Proteine 0,28 (g)
- Grassi 12,14 (g) di cui saturi 5,42 (g)di cui insaturi 2,94 (g)
- Fibre 0,00 (g)
- Sodio 310,97 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 20 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Preparazione caramello salato
Come preparare il caramello salato fatto in casa
Per preparare il caramello fatto in casa per prima cosa mettete lo zucchero in un pentolino dai bordi alti e stretto.
Trasferitelo sul calore molto basso e fatelo sciogliere completamente.
Fate attenzione a questo passaggio, il calore deve essere basso e dovete ruotare il pentolino in modo che lo zucchero non bruci.
Quando lo zucchero sarà sciolto ed avrà un colore ambrato aggiungete il burro a pezzetti e il sale fino.
Mescolate velocemente e tenete sempre il calore basso.
A questo punto, aggiungete la panna liquida calda, potete metterla in un bicchiere e scaldarla leggermente al microonde.
Mescolate ancora fino ad ottenere un composto liscio e lucido.
Togliete il caramello dal calore e trasferitelo subito in un barattolo.
Lasciatelo raffreddare a temperatura ambiente e poi mettetelo in frigorifero.
Dopo circa 1-2 ore il vostro caramello salato è pronto!
VARIANTI E CONSIGLI
Utilizzate un pentolino alto e stretto, in questo modo eviterete che lo zucchero bruci.
La panna deve essere calda per non rischiare lo shock termico.
Potete utilizzare anche la panna vegetale e la margarina se volete il caramello senza lattosio.
Potete aumentare o diminuire la dose di sale.
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Dosi variate per porzioni