Pasta con melanzane e pomodori secchi ricetta per un PRIMO PIATTO FACILE, veloce e gustoso!
Il condimento è una bomba! Una crema di pomodori secchi e melanzane che avvolge la pasta e crea un piatto davvero unico, da leccarsi i baffi!
La ricetta della pasta con melanzane come ad esempio la mitica PASTA ALLA NORMA è già buonissima, ma con l’aggiunta dei pomodori secchi è davvero speciale!
Si prepara in poco tempo e potete realizzarla per un PRANZO DELLA DOMENICA, per una CENA TRA AMICI o semplicemente da gustare in famiglia, la pasta cremosa con melanzane e pomodori secchi piacerà a tutti, perfino ai più piccoli!
Se vi piacciono i PRIMI PIATTI CON LE MELANZANE vi consiglio di non lasciarvi sfuggire la ricetta!
Ah! Dimenticavo! Ovviamente potete utilizzare il formato di pasta che preferite come pasta corta, pasta lunga, GNOCCHI, FETTUCCINE e vi dirò di più, il condimento mescolato con della BESCIAMELLA è ottimo anche per le LASAGNE!
Ed ora vediamo come fare questo primo piatto con crema di melanzane e pomodori secchi!
E se la provate, fatemi sapere!
Vale
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Ingredienti Pasta con melanzane e pomodori secchi
Preparazione della Pasta con melanzane e pomodori secchi
Come preparare la Pasta con melanzane e pomodori secchi
PER LE MELANZANE
Lavate, asciugate e tagliate la melanzana a fette, poi a strisce e poi a dadini.
Mettetela in uno scolapasta con del sale e lasciate riposare i dadini di melanzane almeno 1 ora per far si che tolgano l’acqua di vegetazione.
In una padella capiente mettete l’olio con lo spicchio d’aglio e fatelo rosolare.
PER LA COTTURA DELLE MELANZANE IN PADELLA
Strizzate le melanzane a dadini e unitele ad aglio e olio, aggiungete qualche foglia di basilico e lasciatele cuocere a calore vivo mescolando molto spesso.
PER LA CREMA DI POMODORI SECCHI E MELANZANE
Quando le melanzane in padella saranno cotte, prendetene più della metà e mettetele nel mixer, aggiungete i pomodori secchi ben scolati e asciugati dall’olio, il formaggio cremoso, il basilico, un giro di olio e frullate.
Cuocete la pasta, scolatela nella padella dove avete lasciato parte delle melanzane a dadini, aggiungete la crema di pomodori secchi e mescolate.
Se occorre, tenete da parte poca acqua di cottura della pasta per mantecare.
Servite la Pasta con melanzane e pomodori secchi con una spolverata di parmigiano!
VARIANTI E CONSIGLI
Per quanto riguarda il formaggio spalmabile potete utilizzare a scelta: ricotta, Philadelphia, robiola, caprino.
Potete sostituire l’aglio con la cipolla.
Potete preparare la pasta con verdure miste come melanzane, peperoni e zucchine.
Potete aggiungere del peperoncino o pepe nero.
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CONSERVAZIONE
La pasta si conserva per 2 giorni in frigorifero ben chiusa in un contenitore ermetico.
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Domande e Risposte
Posso non far riposare le melanzane?
Le melanzane prima della cottura vanno sempre lasciate a riposo sotto sale, questo permette che perdano l’acqua di vegetazione, cuociano meglio e risultino meno amare.
Per formaggio spalmabile cosa intendi?
Potete scegliere tra ricotta, caprino, robiola o Philadelphia
Si possono aggiungere le zucchine o altre verdure?
Si, certo.
Dosi variate per porzioni