Pasta all’ortolana ricetta primo piatto facile e buonissimo!
Un primo piatto con le verdure, tantissime verdure che fanno bene e appagano!
Per preparare la pasta con verdure ho utilizzato ingredienti semplici, peperoni, melanzane, zucchine, un sugo di pomodoro ed in poco tempo ho portato in tavola una pasta deliziosa e genuina!
Perfetta per un pranzo veloce, una cena tra amici e se la preparate in estate è ottima anche come Pasta fredda.
Io ho utilizzato le caserecce perché amo questo formato, ma via libera a penne, rigatoni, mezze maniche, paccheri, spaghetti, ed anche pasta fresca come fettuccine, pappardelle o anche i mitici gnocchi!
Il sugo di verdure si presta per condire qualsiasi formato di pasta e se avanza ( ne dubito) è buonissima anche ripassata in padella!
Vediamo come fare la Pasta all’ortolana!
E se la provate, fatemi sapere!
Vale
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Ingredienti Pasta all’ortolana
Preparazione della Pasta all’ortolana
Come preparare la Pasta all’ortolana
PER LE VERDURE
Lavate la melanzana, il peperone e le zucchine.
Private la melanzane delle estremità, tagliatela prima a fette, poi a strisce e poi tagliate la melanzana a dadini.
Pulite e tagliate il peperone a listarelle, pulite e tagliate le zucchine a dadini.
PER LA COTTURA DELLE VERDURE IN PADELLA
In una padella fate scaldare due cucchiai di olio extra vergine di oliva, mettete le melanzane, i peperoni, le zucchine, sale e origano.
Lasciate cuocere le verdure in padella con un coperchio mescolando di tanto in tanto, ci vorranno circa 10-12 minuti a calore vivace.
Mettete le verdure cotte in una ciotola e tenetele da parte.
PER IL SUGO DI POMODORINI FRESCHI
Lavate e tagliate i pomodorini a metà.
Tagliate la cipolla a fettine.
Nella padella dove avete cotto le verdure aggiungete un giro di olio e la cipolla, lasciatela rosolare e poi unite i pomodorini, il concentrato di pomodoro, un pizzico di sale e lasciate cuocere il sugo fresco con un coperchio.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente nel sugo, mescolate e aggiungete del basilico fresco e le verdure cotte, mescolate ancora e impiattate la pasta all’ortolana aggiungendo abbondante parmigiano.
VARIANTI E CONSIGLI
Potete preparare la pasta con le verdure che preferite.
Potete utilizzare qualsiasi formato di pasta.
Potete sostituire la cipolla con l’aglio o utilizzare entrambi.
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Dosi variate per porzioni