New York cheesecake ai mirtilli una ricetta strepitosa per preparare una torta alla frutta davvero golosa! Una variante della classica New York Cheesecake con salsa di mirtilli freschi, con una base di biscotti secchi e con una crema di formaggio cremoso da leccarsi i baffi!
La Cheesecake cotta come la chiamo io, la più buona di tutte secondo me, certo le torte fredde senza cottura sono pratiche, veloci e golosissime, specie in estate sono una salvezza, ma per me la più buona resta sempre questa cotta in forno, ottima per una merenda, un dessert di fine pasto, per festeggiare compleanni e ricorrenze, si prepara in anticipo e se avete ospiti la troveranno bella fresca di frigorifero!
Ho farcito la cheesecake con salsa di mirtilli freschi perché secondo me ci sta benissimo ma ovviamente potete utilizzare anche fragole, lamponi, frutti di bosco e quando sono di stagione anche le pesche!
Pronti per la ricetta?
Allora vediamo come fare la New York cheesecake ai mirtilli!
E se la provate, fatemi sapere!
Vale
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Ingredienti New York cheesecake ai mirtilli
Per una tortiera a cerchio apribile da 18-20 cm
Per la base di biscotti
Per la crema al formaggio
Per la salsa di mirtilli
- Energia 807,63 (Kcal)
- Carboidrati 85,43 (g) di cui Zuccheri 53,12 (g)
- Proteine 16,22 (g)
- Grassi 45,73 (g) di cui saturi 23,64 (g)di cui insaturi 13,77 (g)
- Fibre 2,55 (g)
- Sodio 489,01 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 70 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Preparazione New York cheesecake ai mirtilli
Come preparare la New York cheesecake ai mirtilli
Per preparare la torta di formaggio e mirtilli per prima cosa dedicatevi alla realizzazione della base di biscotti:
Tritate finemente i biscotti e sciogliete il burro, mettete i biscotti tritati in una ciotola, unite il burro e mescolate.
Trasferite l’impasto di biscotti nella tortiera foderata con carta forno.
Con il dorso di un cucchiaio alzate i bordi, compattate il fondo e trasferite la base della New York cheesecake in frigorifero.
Come fare la crema per cheesecake:
In una ciotola mettete la ricotta, il formaggio cremoso, lo zucchero, la panna liquida, l’amido di mais, l’uovo e il succo di limone.
Con una frusta a mano o con lo sbattitore elettrico mescolate benissimo fino ad ottenere un composto cremoso e omogeneo.
COME CUOCERE PERFETTAMENTE LA NEW YORK CHEESECAKE:
Riprendete la base di biscotti per cheesecake e versate al suo interno la crema al formaggio, livellate e cuocete la New York cheesecake ai mirtilli in forno statico, già preriscaldato a 170° per 50 minuti circa.
La cheesecake dovrà cuocere molto lentamente, sarà pronta quando la superficie avrà un bel colore ambrato e delle piccole crepe.
A cottura ultimata, spengete il forno e lasciatela raffreddare per 1 ora nel forno spento.
Poi toglietela dal forno e lasciatela raffreddare per 1 ora a temperatura ambiente, poi trasferite la torta al formaggio in frigorifero e lasciatela raffreddare per altre 2 ore o anche di più se necessario.
Nel frattempo preparate la Salsa di mirtilli:
In una padella mettete lo zucchero semolato, l’acqua, il succo di limone e i mirtilli.
Fateli ammorbidire a calore vivo mescolando continuamente.
Trasferite la salsa ai mirtilli freschi in una ciotola e lasciatela raffreddare completamente.
COME COMPORRE LA New York cheesecake ai mirtilli
Quando la cheesecake e la salsa di mirtilli saranno fredde potrete finalmente comporre il dolce.
Togliete la torta dallo stampo di cottura e trasferitela delicatamente in un piatto.
Fate colare sulla torta la salsa di mirtilli e la vostra New York cheesecake ai mirtilli è pronta da gustare!
VARIANTI E CONSIGLI
Il burro per la base di biscotti è indispensabile se volete realizzare la vera ricetta della torta americana, serve per compattarla e non far sfaldare la base in cottura.
Potete utilizzare anche solo ricotta o solo formaggio cremoso.
Potete sostituire i mirtilli con la frutta che volete.
Per i tempi di cottura affidatevi sempre ai vostri forni.
Il riposo per questa ricetta è indispensabile, non abbiate fretta, la pazienza verrà ripagata da tanta bontà.
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Dosi variate per porzioni