Marmellata di limoni ricetta per una conserva profumata, fresca e buonissima, preparata con pochi e semplici ingredienti.
Perfetta da spalmare sulle FETTE BISCOTTATE a colazione, sul PANE oppure da utilizzare per farcire CROSTATE, BISCOTTI e TORTE.
Preparare la marmellata di limoni fatta in casa è molto semplice, ma bisogna avere qualche piccola accortezza perché, utilizzando i limoni con tutta la scorza, potrebbe risultare troppo amara.
Per prepararla scegliete limoni biologici o comunque non trattati, visto che utilizzeremo anche la buccia.
Io proprio come per la MARMELLATA DI ARANCE ho lasciato le scorzette di limone ben visibili perché preferisco una consistenza rustica, ma se preferite una consistenza più cremosa potete frullarla leggermente a fine cottura.
La cosa che vi raccomando sempre prima di preparare le vostre CONSERVE FATTE IN CASA è quella di STERILIZZARE I BARATTOLI, poi potrete procedere in tutta sicurezza.
Vediamo insieme come fare la marmellata di limoni fatta in casa!
E se la provate, fatemi sapere!
Vale
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Ingredienti per la Marmellata di limoni
Per 2 vasetti da 500 g circa
- Energia 181,50 (Kcal)
- Carboidrati 47,28 (g) di cui Zuccheri 47,28 (g)
- Proteine 0,38 (g)
- Grassi 0,00 (g) di cui saturi 0,00 (g)di cui insaturi 0,00 (g)
- Fibre 1,19 (g)
- Sodio 1,69 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 50 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Preparazione della marmellata di limoni fatta in casa
Marmellata fatta in casa ai limoni
Come preparare la marmellata di limoni
PER I LIMONI
Lavate molto bene i limoni sotto l’acqua corrente, strofinando accuratamente la scorza.
Asciugateli, eliminate le due estremità e tagliate i limoni a fettine sottili.
Togliete tutti i semi e mettete le fettine di limone in una ciotola capiente.
Coprite completamente i limoni con acqua fredda e lasciateli in ammollo per 24 ore.
Trascorso il tempo di riposo, scolate i limoni e rimetteteli nella ciotola con altra acqua pulita. Lasciateli riposare ancora per altre 24 ore.
Questo passaggio aiuterà a rendere la marmellata meno amara.
COME CUOCERE LA MARMELLATA DI LIMONI
Scolate molto bene le fettine di limone e trasferitele in una pentola capiente.
Aggiungete lo zucchero e mescolate.
Mettete la pentola sul fuoco e lasciate cuocere la marmellata di limoni a fuoco dolce, mescolando spesso.
Lasciate cuocere per circa 35-45 minuti, controllando spesso la consistenza.
COME SI CAPISCE SE LA MARMELLATA è PRONTA?
Fate la prova del piattino.
Mettete un piattino in freezer per qualche minuto.
Versate sul piattino freddo un cucchiaino di marmellata e inclinatelo, se la marmellata scivola lentamente e non è troppo liquida, è pronta.
Ricordate che raffreddandosi diventerà ancora più densa, quindi evitate di prolungare troppo la cottura.
Se volete una marmellata rustica lasciatela così, con i pezzetti di scorza, se invece la preferite più omogenea potete frullarla velocemente con un frullatore a immersione.
Mettete la marmellata nei vasetti
Versate la marmellata al limone ancora bollente nei vasetti precedentemente sterilizzati, lasciando circa 1 cm dal bordo.
Pulite bene il bordo dei vasetti, chiudeteli con tappi idonei e capovolgeteli.
Lasciateli raffreddare completamente prima di rimetterli in posizione normale e controllate che il sottovuoto si sia formato correttamente.
La marmellata di limoni fatta in casa va fatta riposare per 2-3 giorni prima di essere consumata.
VARIANTI E CONSIGLI
Per una marmellata meno amara non eliminate completamente la parte bianca della scorza: sarebbe praticamente impossibile farlo dalle fettine e perderemmo anche parte della pectina naturale del limone.
Tagliate i limoni a fettine sottili, in questo modo la scorza diventerà tenera.
Non fatevi ingannare dalla consistenza quando è ancora bollente, la marmellata si addensa raffreddandosi.
Potete aromatizzare la marmellata al limone con zenzero o cannella.
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CONSERVAZIONE
La marmellata di limoni fatta in casa si conserva chiusa per 3 mesi, una volta aperta va conservata in frigorifero e consumata entro 10 giorni.
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FAQ (Domande e Risposte)
Perché la marmellata è troppo liquida?
Potrebbe aver bisogno di qualche minuto in più di cottura.
Cosa fare se è diventata troppo densa?
Se ve ne accorgete mentre è ancora sul fuoco, aggiungete pochissima acqua calda, mescolate e rimettete sul fuoco per qualche minuto.
Posso frullare la marmellata di limoni?
Si, se non amate le scorzette potete frullarla.
Dosi variate per porzioni