Latte fritto ricetta dolce di Carnevale facile e golosissima! Si tratta di un dolce siciliano molto antico e si prepara appunto con il latte aromatizzato con scorza di limone, in realtà sono molte le regioni che hanno una propria versione, come il latte fritto genovese o i fritti di latte abruzzesi o la mitica Crema fritta che è diffusa in Emilia.
Io quando l’ho mangiato sono rimasta estasiata dalla sua bontà, si prepara prima la crema al latte, si lascia rapprendere in frigorifero per 1 notte e si taglia a quadrotti, vengono poi impanati, il risultato è quello di bocconcini dorati e croccanti fuori e la crema morbida all’interno. Insomma parola d’ordine a Carnevale come dico sempre è friggere! Correte a leggere anche le ricette delle mitiche Chiacchiere furbe o delle Castagnole ricotta e limone, non prima però di aver letto come si fanno questi quadrotti di latte impanati!
E se lo provate, fatemi sapere!
Vale
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Ingredienti latte fritto
Per impanare
Per friggere
- Energia 981,60 (Kcal)
- Carboidrati 62,23 (g) di cui Zuccheri 28,46 (g)
- Proteine 7,44 (g)
- Grassi 80,68 (g) di cui saturi 15,66 (g)di cui insaturi 61,14 (g)
- Fibre 0,90 (g)
- Sodio 154,62 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 50 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Preparazione latte fritto
Come preparare la crema di latte fritta
Per preparare i bocconcini di latte per prima cosa mettete in una ciotola capiente l’amido di mais, lo zucchero e la scorza di limone, mescolate e tenete da parte.
In una pentola fate scaldare il latte e non appena arriva a sfiorare il bollore versatelo lentamente negli ingredienti in polvere mescolando continuamente.
Mescolate fino ad ottenere un composto senza grumi e rimettete di nuovo tutto nella pentola.
Mettete sul calore molto basso e mescolate continuamente, quando avrete ottenuto una crema al latte densa e appiccicosa trasferitela in una pirofila con carta forno e livellatela.
Mettete la crema di latte in frigorifero per tutta la notte, il giorno dopo noterete che si sarà solidificata completamente.
Tagliate la crema a quadrotti, non serve che siano regolari e passateli nelle uova sbattute.
Passate poi i quadrotti di latte nel pangrattato e ripetete la doppia panatura.
Fate scaldare abbondante olio di semi di arachide e friggere i quadrotti di latte impanati fino a doratura.
Spolverizzate il latte fritto con lo zucchero a velo e gustatelo caldo e croccante.
VARIANTI E CONSIGLI
Potete aromatizzare i fritti di latte con cannella o scorza d’arancia.
Potete utilizzare il latte parzialmente scremato.
Non si può cuocere in forno.
Potete passare i bocconcini di latte nello zucchero semolato.
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Dosi variate per porzioni